Kako shraniti sveže pridelke, da trajajo dlje in ostanejo sveži

Vsebina

• Živila za shranjevanje v hladilniku
• Živila, ki jih pustite na pultu
• Živila, ki zorijo na pultu, nato ohladite
• Pregled za

Voziček z živili ste založili z dovolj svežega sadja in zelenjave, da vam zdrži ves teden (ali več)-pripravljeni ste na kosila in večerje, pripravljene za obroke, ter zdrave prigrizke, ki jih imate pri roki. Potem pa se zavije sreda in vzameš paradižnik za sendvič, in to je vse kašast in začeti gniti. Meh! Torej, ali bi morali paradižnik dati v hladilnik? Ali pa je prezgodaj dozorel, ker ste ga shranili na pultu?

Nihče noče zapravljati hrane (in denarja!). Poleg tega je vse, kar ste načrtovali za svoje zdrave obroke, videti kot zapravljen trud, če greš narediti smoothie in ugotoviš, da je tvoja špinača zvenela in da je tvoj avokado v notranjosti mrzel. Da ne omenjam, da lahko plesen in bakterije povzročijo resne težave s trebuhom, če hrane ne hranite pravilno. (Rast bakterij v črevesju je prebavna motnja, ki bi lahko povzročila napihnjenost)

Maggie Moon, M.S., R.D., in avtorica Dieta MIND deli, kako bi morali resnično hraniti sveže pridelke, da bodo dlje časa sveži, pa naj gre za hladilnik, omare, pult ali kakšno kombinacijo. (Poleg tega naredite korak nazaj in se najprej naučite, kako v trgovini pobrati najboljše sadje.)

Živila za shranjevanje v hladilniku

Hitri seznam

• jabolka
• marelice
• artičoke
• šparglji
• jagodičevje
• brokoli
• brstični ohrovt
• zelje
• korenje
• cvetača
• zelena
• češnje
• koruza
• rezano sadje in zelenjava
• fige
• grozdje
• stročji fižol
• zelišča (razen bazilike)
• listnato zelenje
• gobe
• grah
• redkev
• porcelana in por
• rumena buča in bučke

Shranjevanje teh živil v hladnejših temperaturah v hladilniku bo ohranilo okus in teksturo ter preprečilo rast in kvarjenje bakterij. In če se sprašujete, ali naj jih najprej operete, Moon pravi, da je treba skoraj vse pridelke oprati tik pred jedjo za največjo svežino.

Vendar pa solata in drugo listnato zelenje nimajo naravnih konzervansov, da bi jih zadržali, zato jih je mogoče "dobro oprati in posušiti, nato pa ohlapno zaviti v rahlo vlažne papirnate brisače in shraniti v prezračevani plastični vrečki," pravi. (Odličen način, da izkoristite tisto dodatno listnato zelenje, ki visi v predalu za pridelke? Zeleni smutiji-ti recepti segajo od sladkega do res zelenega, zato boste zagotovo našli nekaj, kar vam je všeč.)

In če ste jabolka shranjevali v posodi s sadjem na pultu, dobite tole: "Jabolka se pri sobni temperaturi 10 -krat hitreje zmehčajo," pravi. Vnaprej narezano sadje je treba takoj ohladiti. "Vse rezano, olupljeno ali kuhano sadje in zelenjavo čim prej shranite v hladilniku, da preprečite kvarjenje," pravi. Razkritje mesa, na primer narezane hruške, bo pospešilo proces kvarjenja. Nazadnje sadje in zelenjavo shranite v ločenih plastičnih vrečkah.

Živila, ki jih pustite na pultu

Hitri seznam

• banana
• kumara
• jajčevec
• česen
• limona, limeta in drugi agrumi
• melona
• čebula
• papaja
• kakija
• granatno jabolko
• krompir
• buča
• paradižnik
• zimska buča

Ta živila boste želeli shraniti pri sobni temperaturi v hladnem in suhem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe. Tudi živila, kot so česen, čebula (rdeča, rumena, šalotka itd.) In krompir (Yukon, Russet, sladko), je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru z dobrim prezračevanjem, pravi Moon. (Sorodno: Vijolični recepti iz sladkega krompirja, ki bi lahko prestopili tisočletno roza)

"Mraz lahko prepreči, da bi ta živila v celoti izkoristila svoj okus in teksturo," pravi. "Na primer, banane ne bodo tako sladke, kot bi morale, sladki krompir bo imel okus in se ne bo enakomerno skuhal, lubenica po nekaj dneh na mrazu izgubi okus in barvo, paradižnik pa bo izgubil okus."

Živila, ki zorijo na pultu, nato ohladite

Hitri seznam

• avokado
• paprika
• kumara
• jajčevec
• jicama
• kivi
• mango
• nektarina
• breskev
• hruška
• ananas
• sliva

Ta živila se bodo dobro odrezala na pultu, saj zorijo nekaj dni, vendar jih je treba po tem času ohladiti, da ohranijo svežino, pravi Moon. (Ne tako, kot da potrebujete pomoč pri zaužitju vseh vaših avokadov, preden se pokvarijo, ampak juuuust v primeru, tukaj je osem novih načinov jesti avokado.)

"To sadje in zelenjava postaneta slajša in bolj okusna pri sobni temperaturi, nato pa se lahko za nekaj dni ohladi v hladilniku, kar podaljša življenjsko dobo, ne da bi pri tem izgubili okus," pravi.

Ste kdaj imeli močan avokado in hrepenenje po guacamoleju hkrati? Smrdi, kajne? Dobra novica je, da lahko dejansko pospešite proces zorenja avokada in drugih pridelkov, tako da jih preprosto shranite skupaj. "Nekatero sadje in zelenjava sčasoma oddaja plin etilen, ko zorijo, drugi pa so precej občutljivi na ta etilen in se bodo razgradili, ko pridejo v stik z njim," pravi Moon. Jabolka so znani krivec za sproščanje plina etilena, zato lahko shranjevanje trdega avokada v bližini jabolka (ali celo dajanje skupaj v papirnato vrečko, da "ujamejo" plin) pospeši zorenje obeh. To pa je ulov: Čeprav bo jabolko pospešilo zorenje avokada, bo ves ta etilen, ki se vrti okoli njega, pospešil tudi propad jabolka. Shranjevanje vsake vrste sadja in zelenjave posebej podaljša življenjsko dobo vaših pridelkov, pravi Moon.

Pregled za