Kako narediti kuhano vino

Vsebina

• Kaj je kuhano vino?
• Kako narediti kuhano vino doma
• Najprej Vino.
• Sledijo začimbe.
• Končno, toplota.
• Pregled za

Čutite ta mraz v zraku?! Ko jesen ostane tukaj, je čas, da Bele kremplje, rosé in Aperol postavite nazaj na polico in se prilegnete za še eno dolgo, hladno zimo. Čeprav, ja, to se sliši nekako depresivno, prinaša nekaj dobrih novic: čas je za še eno sezono najljubših pijač, vključno z bučnimi začimbami (in, uh, trdim seltzerjem?), jabolčnim jabolčnikom, vročim kakavom in – nazadnje, vendar vsekakor ne nazadnje - kuhano vino.

Toplo, prijetno in začinjeno kuhano vino je že stoletja nosilec počitniških trgov po vsej Evropi in je pozimi priljubljeno v različnih kulturah. Ne glede na to, ali ga poznate kot glühwein, vin chaud ali katero koli drugo svetovno poimenovanje, je prav tako okusnega okusa, ko ga naredite doma, kot se sprehaja po hodnikih bučnega obliža ali božične tržnice. Kot nalašč za zabavo ob prtljažniku ali počitniško zabavo (ali za hladen filmski večer doma), je ta soparna pijača ključ do tega, da ostane topla vso jesen in zimo.

Toda kaj je pravzaprav kuhano vino in kako ga pripravite? Orsi Szentkiralyi, napredni sommelier in urednik prihajajoče knjige National Geographica The New Sotheby's Wine Encyclopedia, deli vse podrobnosti.

Kaj je kuhano vino?

Kuhano vino je (običajno rdeče) vino, začinjeno z različnimi okusi, kot so muškatni orešček, klinčki in cimet, sladkano z malo medu ali sladkorja in segreto na fantastično prijetno temperaturo.

"Kuhano vino je popolna jesenska pijača," pravi Szentkiralyi. Pihati ga je treba v hladnem dnevu, in ker se med procesom segrevanja veliko alkohola skuha, je kot nalašč za počasno uživanje, medtem ko je zvit ob dobri knjigi, pravi. Natančnega recepta za kuhano vino ni - arome so večinoma stvar osebnih želja. (BTW, če vas skrbi ideja kuhanega vina, vam bo všeč tudi vroča čokolada iz rdečega vina.)

Srkanje skodelice kuhanega vina pričara podobe srednjeveške večerje; vino, ki pljuska v kositrnih kozarcih okoli jedilne mize v slogu Igre prestolov. Izkazalo se je, da sega še dlje od tega. Szentkiralyi pravi, da je kuhano vino pravzaprav nastalo v starem Rimu kot način za ohranjanje vina in daljšo življenjsko dobo. "V starih časih vino ni bilo namenjeno dolgotrajnemu hranjenju," pravi. "Vino je bilo tudi zelo spremenljive kakovosti. Rimljani niso želeli izgubiti niti kapljice, zato so ga popravili z nekaj začimbami, medom in vsem, kar je bilo na voljo. S segrevanjem so ga lahko stabilizirali: ubili bakterije, razširili rok uporabnosti in dodaja nekaj okusa. " (Povezano: Najboljši načini porabe ostankov vina, po mnenju kuharskega mojstra)

Kako narediti kuhano vino doma

Zelo preprosto je: vse, kar potrebujete, je steklenica vina, nekaj začimb, sladilo (na primer med ali sladkor) in nekaj citrusov.

Najprej Vino.

Szentkiralyi priporoča uporabo lahkega, svetlega in sadnega grozdja. Njeni favoriti za pripravo kuhanega vina: modri pinot, gamay in pinotage.

Za klasičen kozarec kuhanega vina z notami češnje in robid, poskusite Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, 13 $, drizly.com). Za kozarec z aromami malin, črnih češenj, sliv in začimb za peko poskusite Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, 19 USD, drizly.com). Za nekaj sočnega, sladkega in nežno taninskega, poskusite Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, 16 USD, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 $, kupite ga Drizly

Sledijo začimbe.

Tradicionalne začimbe za peko, kot so muškatni orešček, nageljnove žbice, cimet in piment, so norma za to pijačo. Ne pozabite na sladilo, kot sta med ali sladkor, in nekaj rezin vaših najljubših citrusov (običajno pomaranč). Za vsako steklenico (750 ml) vina začnite s 1/4 skodelice sladila, 1 celo pomarančo (olupljeno, da zmanjšate grenkobo) in dvema do štirimi žlicami različnih začimb.

Da bi si olajšali življenje, lahko začimbe kupite vnaprej zmešane v priročnih vrečkah čaja, kot so te iz William-Sonoma, Spiceology ali The Spice House-ali pazite na Olde Tradition Spice: Mulling Spices v vaši lokalni trgovini store (ki ga, tako kot vse, lahko kupite tudi na Amazonu).

William-Sonoma Mulling Spices Tea vrečke 15,00 $ kupite https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Končno, toplota.

Vino nalijte v pekač ali nizozemsko pečico (Buy It, 65 USD, amazon.com), dodajte svoje arome in sladilo ter nato rahlo kuhajte. Počasi mešamo, pustimo, da se sladkor ali med nežno raztopita, ne da bi se zažgali, začimbe pa se prepojijo in zadišijo. Ko se sladkor raztopi in so začimbe aromatične (približno deset minut), izklopite ogenj, nalijte v svojo najljubšo skodelico in začnite srkati!

Hudiča, to poslastico lahko naredite celo v počasnem štedilniku (Buy It, 32 USD, amazon.com) za celodnevni dostop. In za dodatno pijano različico, poskusite dodati lebdeč jabolčnega žganja (en odmerek na skodelico bi moral narediti trik).

Umetniška okrogla emajlirana nizozemska pečica iz litega železa 62,65 $. Kupite na Amazonu

Pregled za

Oglas