Ali so gobe dobre za ljudi s sladkorno boleznijo?

Vsebina

• Prehrana
• Glikemični indeks in glikemična obremenitev gob
• Potencialne koristi za ljudi s sladkorno boleznijo
• Dodajanje gob v svojo prehrano
• Spodnja črta

Glede na to, da je za sladkorno bolezen značilna visoka raven sladkorja v krvi, je zdravo prehranjevanje, ki pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja, nujno za zdravljenje ().

Vendar je to lažje reči kot narediti, ljudje s sladkorno boleznijo pa se težko odločijo, katero hrano jesti in se ji izogibati.

Gobe ​​vsebujejo malo ogljikovih hidratov in sladkorja in veljajo za antidiabetične.

Ta članek pojasnjuje, zakaj so gobe odlična izbira, če imate sladkorno bolezen.

Prehrana

Obstaja veliko vrst gob, vključno s tradicionalnimi gumbi ali belimi gobami, shiitake, portobello in ostrigami.

Kljub različnemu videzu in okusu imajo vsi podobne prehranske profile, za katere je značilna nizka vsebnost sladkorja in maščob.

Ena skodelica (70 gramov) surovih gob vsebuje naslednje ():

• Kalorije: 15
• Ogljikovi hidrati: 2 grama
• Sladkor: 1 gram
• Beljakovine: 2 grama
• Maščoba: 0 gramov
• Vitamin B2, ali riboflavin: 22% dnevne vrednosti (DV)
• Vitamin B3 ali niacin: 16% DV
• Selen: 12% DV
• Fosfor: 5% DV

Gobe ​​so bogate s selenom in nekaterimi vitamini B skupine. Vitamini skupine B so skupina osmih v vodi topnih vitaminov, ki so močno povezani z izboljšanim delovanjem možganov. Medtem je selen močan antioksidant, ki ima ključno vlogo pri delovanju ščitnice (,).

Gobe ​​so nizkokalorična hrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki jo lahko uživamo na diabetesu prijazni dieti. Zagotavljajo tudi velike količine selena in nekaterih vitaminov skupine B.

Glikemični indeks in glikemična obremenitev gob

Glikemični indeks (GI) in glikemična obremenitev (GL) sta dva klasifikacijska sistema, ki pomagata oceniti, kako živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, vplivajo na krvni sladkor.

Oba sta priljubljeni strategiji in se pogosto uporabljata pri zdravljenju kroničnih bolezni, kot je diabetes (,,).

Metoda GI razvršča živila na lestvico 0–100 in vam pove, kako lahko vplivajo na raven sladkorja v krvi, tako da jih razvrstite v tri kategorije ():

• nizek GI: 1–55
• srednji GI: 56–69
• visok GI: 70–100

Hrana z nizkim GI bo verjetno počasneje zvišala raven sladkorja v krvi. V nasprotju s tistimi z visokim GI pa se bodo povzpeli.

Druga možnost je, da živila razvrstimo po njihovem GL, ki upošteva GI v hrani, pa tudi vsebnost ogljikovih hidratov in velikost porcije. Določi se tako, da se GI pomnoži z vsebnostjo ogljikovih hidratov določene velikosti obroka in rezultat deli s 100 ().

Sistem GL živila razvršča tudi v tri kategorije ():

• nizka GL: 10 in manj
• srednji GL: 11–19
• visok GL: 20 in več

Podobno kot pri GI, tudi nizek GL pove, da hrana le nekoliko vpliva na raven sladkorja v krvi, medtem ko visok GL kaže na pomembnejši učinek.

Čeprav so gobe tehnično glive, veljajo za belo zelenjavo - na primer čebulo in česen - z nizkim GI 10–15 in GL manj kot 1 na skodelico (70 gramov), kar pomeni, da ne bodo povečale ravni sladkorja v krvi (11).

Gobe ​​veljajo za hrano z nizkim GI in z nizko vsebnostjo GL, kar pomeni, da ne bodo povečale ravni sladkorja v krvi.

Potencialne koristi za ljudi s sladkorno boleznijo

Gobe ​​lahko koristijo nekaterim vrstam diabetesa.

Raziskave kažejo, da uživanje prehrane, bogate z zelenjavo, kot so gobe in druga z vitamini bogata hrana, lahko pomaga zaščititi pred gestacijskim diabetesom, ki prizadene približno 14% nosečnosti po vsem svetu in prizadene mater in otroka (,,,).

Zahvaljujoč visoki vsebnosti vitamina B lahko gobe ščitijo tudi pred zmanjšano duševno funkcijo in demenco pri starejših odraslih s pomanjkanjem vitamina B, pa tudi pri tistih s sladkorno boleznijo, ki jemljejo zdravilo metformin za nadzor ravni sladkorja v krvi (,).

Poleg vitaminov skupine B imajo lahko glavne bioaktivne spojine v gobah - polisaharidi - antidiabetične lastnosti.

Raziskave na živalih s sladkorno boleznijo tipa 2 kažejo, da lahko polisaharidi znižajo raven sladkorja v krvi, izboljšajo odpornost na inzulin in zmanjšajo poškodbe tkiva trebušne slinavke (,,,).

Poleg tega topni vlaknin beta glukan - ena od vrst polisaharidov, ki jih najdemo v gobah - upočasni prebavo in upočasni absorpcijo sladkorjev, s čimer nadzira raven sladkorja v krvi po obroku (,,).

Polisaharidi lahko znižajo tudi raven holesterola v krvi, kar lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni in možgansko kap, povezane z neupravljano sladkorno boleznijo (,,).

Kljub temu so potrebne dodatne raziskave, da bi bolje razumeli, kako lahko vitamini B in polisaharidi v gobah koristijo ljudem s sladkorno boleznijo.

Vitamini skupine B in polisaharidi v gobah lahko pomagajo pri obvladovanju in preprečevanju diabetesa in njegovih zapletov. Vendar je za potrditev tega potrebno več človeških raziskav.

Dodajanje gob v svojo prehrano

Glede na široko paleto gob obstaja veliko načinov, kako jih dodati v svojo prehrano, vključno z uživanjem surovih, pečenih na žaru, praženih, prepraženih ali v omaki ali juhi.

Če iščete nove in okusne načine, kako jih dodati jedem, poskusite to ponev z gobami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in riž iz cvetače.

Za ta recept potrebujete naslednje:

• 1,5 skodelice (105 gramov) gob, narezane
• 1,5 skodelice (200 gramov) cvetačnega riža
• 1 skodelica (30 gramov) špinače
• 1/4 skodelice (40 gramov) čebule, nasekljane
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 palčka zelene, narezana
• 1 majhen strok česna, mleto
• 3 žlice (45 ml) zelenjavne juhe
• Sol, poper in sojina omaka po okusu

Na srednji ogenj damo veliko ponev in dodamo oljčno olje. Dodamo čebulo in zeleno ter kuhamo 5 minut. Nato dodamo česen in kuhamo nekaj sekund.

Nato dodajte gobe in dušite, dokler niso kuhane. Nato dodamo cvetačni riž in ostale sestavine - minus špinača - in kuhamo do mehkega. Na koncu dodajte špinačo in pred serviranjem začinite s soljo in poprom.

Ta recept postreže v dvoje in je odličen dodatek k kosilu ali večerji.

Gobe ​​so vsestranska in okusna sestavina, dodajanje le-teh v obroke pa vam omogoča, da izkoristite njihove prednosti.

Spodnja črta

Gobe ​​je varno jesti, če imate sladkorno bolezen, saj njihova nizka vsebnost GI in GL ne bo povečala ravni sladkorja v krvi.

Prav tako lahko njihova vsebnost vitamina B in polisaharida nudi dodatne zdravstvene koristi, ki so še posebej pomembne za ljudi s sladkorno boleznijo, vključno z izboljšanim nadzorom krvnega sladkorja in holesterola.

Gobe ​​lahko poleg svojih diabetičnih lastnosti dodajo okus jedem brez dodatnih ogljikovih hidratov in kalorij.