Ali je vijolično korenje bolj zdravo? Prehrana, koristi in uporabe

Vsebina

• Zgodovina in prehrana
• Prehrana
• Vsebujejo močne antioksidante
• Lahko ima protirakave učinke
• Lahko spodbuja izgubo teže
• Lahko koristijo določena zdravstvena stanja
• Presnovni sindrom
• Kolitis in vnetna črevesna stanja
• Enostavno dodajanje k prehrani
• Spodnja črta

Korenje je okusna zelenjava, ki prihaja v različnih barvah.

Vijolično korenje je še posebej privlačno in nudi edinstvene zdravstvene koristi, značilne za vijolično sadje in zelenjavo.

Vse vrste korenja so zelo hranljive, a vijolično korenje je še posebej bogato z močnimi antioksidanti, ki se poznajo v boju z vnetji in koristijo določenim zdravstvenim stanjem.

Ta članek pregleduje prednosti škrlatnega korenja in vam daje nasvete, kako dodati to živo zelenjavo v svojo prehrano.

Zgodovina in prehrana

Čeprav si večina ljudi pri slikanju korenja zamisli oranžno zelenjavo, je bilo korenje prvotno vijolično ali belo.

Dejansko so bili prvi dokazi, da se korenje uporablja za pridelek hrane, na iranski planoti in v Perzijskem cesarstvu v 10. stoletju našega štetja - ta starodavna korenčka je bila vijolična in bela (1).

Sodobni oranžni korenček verjetno izvira iz nove pasme rumenega korenja, ki je bila razvita kot posledica genske mutacije.

Rdeče in vijolično korenje velja za vzhodne sorte, medtem ko rumeno, oranžno ali belo korenje poznamo kot korenje zahodnega tipa.

Korenje vzhodne vrste so v veliki meri nadomestili oranžni zahodni tipi, ki so pogosti v današnjih trgovinah z živili.

Prehrana

Vse korenje - neodvisno od njihove barve - je napolnjeno z različnimi hranili, kot so vlaknine, kalij, vitamin C, mangan, vitamin A in nekateri vitamini skupine B (2).

Poleg tega imajo relativno malo kalorij, pri čemer 1 skodelica (128 gramov) surovega korenja odda le 52 kalorij.

Kar je škrlatno korenje prehransko edinstveno, je njihova vsebnost antioksidantov antocianinov.

Antocianini spadajo v družino antioksidantov iz polifenola in jih najdemo v vijoličnem sadju in zelenjavi, kot so robide, grozdje, škrlatni krompir, vijolično zelje in škrlatno korenje (3).

Antioksidanti, kot so antocijanini, pomagajo zaščititi vaše telo pred oksidativnim stresom, kar se nanaša na neravnovesje med reaktivnimi molekulami, imenovanimi v telesu prosti radikali in antioksidanti.

Oksidativni stres je povezan z zdravstvenimi stanji, kot so rak, duševni upad, bolezni srca in staranje (4).

Povzetek Vijolično korenje je naloženo s hranili, kot so vlaknine in kalij. Poleg tega, tako kot drugo vijolično sadje in zelenjava, vsebujejo močne antioksidante, imenovane antocianini, ki koristijo vašemu zdravju.

Vsebujejo močne antioksidante

Antocianini so polifenolni antioksidanti, ki imajo številne impresivne zdravstvene koristi.

Diete z veliko hrane, bogate z antocianinom - na primer škrlatno korenje - lahko ščitijo pred določenimi zdravstvenimi stanji, zlasti tistimi, ki so povezana z vnetji.

Antocianini delujejo kot protivnetno sredstvo z zmanjšanjem potencialno škodljivih spojin, kot so protivnetni citokini. Zmanjšanje teh spojin lahko zmanjša tveganje za nekatera stanja, kot so bolezni srca (5).

Pregled 24 študij je na primer pokazal, da so imeli ljudje, ki jedo diete, bogate z antocianinom, znatno izboljšan krvni pretok in boljše delovanje krvnih žil kot tisti, ki tega niso storili (6).

Slab pretok krvi in ​​neustrezno delovanje krvnih žil sta pogosta vzroka bolezni srca - zato izboljšanje teh dejavnikov tveganja lahko zmanjša tveganje za določena srčna obolenja.

Druga velika raziskava pri več kot 34.000 ženskah je povezala uživanje 0,2 mg antocianov na dan z znatno zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni (7).

Izkazalo se je tudi, da antocianini ščitijo pred duševnim padcem.

Pregled sedmih raziskav je pokazal, da so se nekateri duševni rezultati - vključno z verbalnim učenjem in spominom - izboljšali pri otrocih, odraslih in starejših ljudeh po uživanju hrane, bogate z antocianinom (8).

Poleg tega populacijske študije kažejo, da povečan vnos hrane, bogate z antocianinom, zmanjšuje tveganje za diabetes tipa 2 (9, 10).

Poleg antocianinov škrlatno korenje vsebuje še druge polifenolne antioksidante, kot so klorogena in kofeinska kislina. V resnici vijolično korenje zagotavlja v povprečju devetkrat več antioksidantov polifenola kot korenje drugih barv (11).

Dokazano je, da polifenoli krepijo zdravje in zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni, duševni upad in nekatere vrste raka (12).

Povzetek Vijolično korenje je še posebej bogato z antocianini, ki so antioksidanti, ki kažejo, da ščitijo pred boleznimi srca, duševnim upadom in diabetesom.

Lahko ima protirakave učinke

Študije kažejo, da imajo močni antioksidanti, ki jih najdemo v škrlatnem korenju, lastnosti proti raku.

V 12-tedenski študiji, v kateri so bile podgane izpostavljene spojini, ki spodbuja raka, so ugotovili, da so podgane, ki so se hranile s prehrano, dopolnjeno z ekstraktom škrlatnega korenja, manj rakavega razvoja kot pri običajni prehrani (13).

Podobno raziskave epruvete opažajo, da antocianini lahko zavirajo rast in širjenje rakavih celic dojk, jeter, kože, krvi in ​​debelega črevesa (14).

Študija pri 923 ljudeh z rakom debelega črevesa in pri 1846 ljudeh brez raka je ugotovila, da imajo ženske z visokim vnosom vijolične zelenjave in sadja manjše tveganje za rak debelega črevesa in danke kot ženske, ki so pojedle manj vijoličnih pridelkov (15).

Druge študije kažejo podobne rezultate pri moških in ženskah (16).

Raziskave poleg tega kažejo, da lahko prehrana, ki vsebuje veliko korenja, ščiti pred rakom dojk.

Pregled desetih raziskav pri 141.187 ženskah je povezal velik vnos vseh vrst korenja z 21% zmanjšanim tveganjem za rak dojke (17).

Poleg tega so bile prehrane z veliko zelenjave na splošno - vključno s korenjem - povezane s splošno zmanjšanim tveganjem za rak (18).

Povzetek Uživanje škrlatnega korenja lahko zmanjša tveganje za nekatere vrste raka, vključno z rakom debelega črevesa in dojke.

Lahko spodbuja izgubo teže

Študije prebivalstva kažejo, da ljudje, ki jedo dieto, bogato z rastlinami, navadno tehtajo manj kot ljudje, ki jedo manj zelenjave (19).

Razlog za to je, da je zelenjava, kot je korenje, malo kaloričnih, a hkrati zelo hranljiva, zato je hrana za hujšanje prijazna.

Nadomeščanje visokokaloričnih, predelanih prigrizkov in obrokov z obroki in prigrizki na zelenjavi lahko pomaga zmanjšati celoten vnos kalorij in privede do zdrave izgube teže.

Vijolično korenje je dober vir topnih vlaknin, ki pomagajo zmanjšati apetit in vnos hrane s povečanjem hormonov, ki proizvajajo občutek polnosti kot peptid YY (20)

Študija na 100 ženskah je pokazala, da so se tiste, ki so med kosilom pojele 1,6 skodelice (200 gramov) celega korenja, počutile bistveno bolj polno in pojedle bistveno manj čez preostali dan v primerjavi z ženskami, ki niso pojedle celega korenja (21).

Poleg tega je velika študija pri več kot 124.000 ljudeh povečala vnos hrane, bogate z antocianinom, na primer škrlatno korenje, z večjo izgubo teže pri moških in ženskah (22).

Povzetek Vijolično korenje je zelo hranljivo in malo kalorij. Če nadomestite visokokalorično, predelano hrano z več rastlinskimi jedmi, boste morda pomagali shujšati.

Lahko koristijo določena zdravstvena stanja

Raziskave kažejo, da lahko vijolično korenje koristi določenim zdravstvenim stanjem, vključno s presnovnim sindromom in vnetnimi črevesnimi stanji.

Presnovni sindrom

Metabolični sindrom je stanje, za katerega je značilna kopica simptomov, vključno z odvečno trebušno maščobo in visokim holesterolom, krvnim tlakom in krvnim sladkorjem.

Metabolični sindrom poveča tveganje za srčne bolezni, diabetes tipa 2 in smrtnost zaradi vseh vzrokov (23).

Antocianini, ki jih najdemo v škrlatnem korenju, lahko pomagajo znižati holesterol in zmanjšajo visok krvni sladkor - dva simptoma metaboličnega sindroma (24).

Študije na živalih kažejo, da lahko vijolično korenje izboljša tudi druge simptome, povezane z metaboličnim sindromom.

Študija na podganah z metaboličnim sindromom je pokazala, da je prehrana z veliko korenčkovim korenčkovim sokom izboljšala ali razveljavila vse simptome, povezane z metabolizmom, vključno z maščobnimi jetri, visokim krvnim sladkorjem, visokim krvnim tlakom in togostjo srčne mišice (25).

Druga 8-tedenska študija je ugotovila, da so podgane z metaboličnim sindromom na dieti z veliko maščobami, dopolnjenimi z vijolično korenčkom, izboljšale krvni tlak in odpornost na inzulin kot podgane v kontrolni skupini (26).

Čeprav so ti rezultati obetavni, je potrebnih več študij na ljudeh o vplivih škrlatnega korenja na presnovni sindrom.

Kolitis in vnetna črevesna stanja

Vnetna črevesna bolezen (KVČB) je opredeljena kot kronično vnetje v celotnem ali delu prebavnega trakta.

Študije v epruveti in na živalih kažejo, da lahko škrlatno korenje koristi nekaterim vnetnim črevesnim stanjem, kot je ulcerozni kolitis.

Ena od raziskav je pokazala, da so miši z vijoličnim korenčkom v prahu, ki so jih hranile kolitis, v primerjavi z drugimi zdravljenji znižale raven protivnetnih beljakovin, kot sta dejavnik nekroze tumorja-α in interlevkin-6 (27).

Študija v epruveti, ki je proučevala učinke izvlečka škrlatnega korenja na zmanjšanje vnetja črevesnih celic, je imela podobne rezultate (28).

Raziskovalci v teh raziskavah so ugotovili, da so protivnetne lastnosti škrlatnega korenja verjetno posledica njihove močne vsebnosti antioksidantov antocianina.

Povzetek Študije na živalih in epruvetah kažejo, da je škrlatno korenje lahko učinkovito pri zmanjševanju simptomov presnovne bolezni in izboljšanju vnetja, povezanega s KVČB.

Enostavno dodajanje k prehrani

Vijolično korenje ni le hranljiva, ampak tudi vsestranska in okusna zelenjava, ki jo lahko uporabimo v različnih jedeh.

Po okusu so podobne drugim sortam korenja in jih je mogoče uporabiti na enak način.

Tu je nekaj načinov za dodajanje vijoličnega korenja v prehrano:

• Sesekljajte, naribajte ali popražite in dodajte solatam.
• Pečenka - cela ali narezana - z olivnim oljem, soljo in poprom.
• Kuhamo in dodamo domačemu hummusu.
• Naribajte in dodajte peki.
• Narežite in postrezite z okusno kašo.
• Dodajte sokom in smoothijem.
• Rezine dehidrirajte in uživajte kot zdrava alternativa krompirjevim čipsom.
• Narežite na kocke in dodajte krompirju ter drugim jedem.
• Spiralizirajte in metajte s pesto.
• Namastite in nastrgajte z olivnim oljem in svežimi zelišči, da naredite slamo.
• Dodajte juham, enolončnicam in juham.
• Paro in premažemo z aromatično začimbo, ki se meša kot harissa.

Povzetek Obstaja veliko načinov uživanja vijoličnega korenja. Lahko jih pečemo, dodamo smoothijem ali jih uživamo surove.

Spodnja črta

Vijolično korenje vsebuje impresivno paleto vitaminov, mineralov in močnih rastlinskih spojin, ki lahko koristijo vašemu zdravju na več načinov.

Čeprav so vse vrste korenja hranljive in zdrave, vijolično korenje vsebuje močne antioksidante, imenovane antocianine, ki vplivajo na vaše zdravje.

Uživanje škrlatnega korenja lahko izboljša zdravje srca, spodbudi hujšanje ter zmanjša vnetje in tveganje za nekatere vrste raka.

Te zeleno zelene zelenjave ne prinašajo le močnih zdravstvenih koristi, ampak lahko dodajo barvo in okus številnim najljubšim jedem.