Inovativne zelenjavne stranske jedi, ki bodo navdušile vaše okusne okusa

Vsebina

• Sladki krompir s čilskim oljem, tahinijem in solato iz koromača in zelišč
• Pečeno korenje z datlji, apnom in začinjenim maslom
• Gingery Butternut Squash Gratin
• Brstični ohrovt s slanino, pomarančo in mezcal
• Solata s parmezanom s poprom in zelišči iz belega fižola
• Pregled za

Tipičen namaz za dan Turčije vsebuje tolažilne ogljikove hidrate – in to veliko. Med krompirjevim pirejem, zvitki in nadevom je lahko vaš krožnik videti kot velik kup bele, puhaste dobrote, medtem ko je med okusnim AF -jem vaše telo morda hrepenelo po nečem bolj barvitem in hranljivem.

Eden od načinov, da na ta dan pojeste odmerek hranil, ne da bi pri tem ogrozili okus? Te zelenjavne priloge na zahvalni dan. Prenatrpane z bogatimi, toplimi okusi, te jedi vsebujejo sezonsko zelenjavo, kot so buča, sladki krompir in brstični ohrovt, in zahvaljujoč uporabljenim začimbam, zeliščem in citrusom so idealne za mrzlo jesensko noč. (Povezano: Ta enostaven zahvalni obrok lahko naredite z minimalnimi sestavinami)

Letos si privoščite te prijetne zelenjavne priloge na zahvalni dan in si privoščite vitamine, minerale in makrohranila, ki so za vas koristni. Verjemite, hvaležni boste, da ste to storili.

Sladki krompir s čilskim oljem, tahinijem in solato iz koromača in zelišč

Preveč sladka krompirjeva enolončnica je tako lani. Ta zelenjavna priloga za zahvalni dan pridobi vročino iz sečuanskega popra v zrnu, kosmičev rdeče paprike in cimeta, medtem ko tahini in sveža zelišča vse zmehčajo.

Od začetka do konca: 1 ura 10 minut

Služi: 4

Sestavine:

• 4 srednje sladki krompir (2 1/2 kilograma), očiščena in posušena koža
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za zalivanje
• Košer sol
• 1/4 skodelice nevtralnega olja, na primer grozdnih semen
• 1 žlica mletega sečuanskega popra v zrnju
• 1 cimetova palčka
• 1 zvezdasti janež
• 1 žlica kosmičev rdeče paprike
• 3 žlice tahinija
• 1 žlica plus 2 čajni žlički svežega limoninega soka
• 1/2 majhnega komarčka z glavo, zelo jedrnatega in zelo tanko narezanega
• 1/4 skodelice tanko narezane rdeče čebule
• 1/4 skodelice raztrgane sveže bazilike, mete ali kopra
• 1 čajna žlička opečenih sezamovih semen

Navodila:

1. Pečico segrejte na 425°F. Obložen pekač obložite s pergamentom. Sladki krompir prebodemo z vilicami in stresemo na pekač z 1 žlico olivnega olja. Pražite do mehkega, približno 45 minut (obrnite na pol).
2. Sladki krompir vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Ko se dovolj ohladi, vklopite pečico, da se peče. Odstranite pergament s pekača. Sladki krompir z dvema žlicama nalomimo na velike kose. Sladek krompir enakomerno razporedite po pekaču, z mesom navzgor. Posolite in pokapajte s preostalo žlico olivnega olja. Pečemo, dokler na mestih ne zoglenijo, še približno 5 minut.
3. Medtem v majhni ponvi združite olje grozdnih pešk, poper, cimetovo palčko in zvezdasti janež. Kuhajte na zmernem ognju, dokler olje ni vroče in dišeče, približno 5 minut. Odstranite z ognja in dodajte kosmiče rdeče paprike. Čilijevo olje nalijte v majhno toplotno odporno posodo in pustite stati, dokler ni pripravljeno za uporabo, vsaj 10 minut.
4. V drugi majhni skledi stepemo tahini z 1 žlico limoninega soka in 2 žlicama vode. Po potrebi dodajte več vode, dokler ni konsistenca dobra za kapljanje. Začinimo s soljo.
5. V srednji skledi potresemo koromač in čebulo s preostalimi 2 žličkama limoninega soka. Začinimo s soljo.
6. Za serviranje precedite čilijevo olje skozi sito z drobnimi mrežami, pri čemer zavrzite trdne snovi. Na krožnik razporedite kuhan sladki krompir. Zalijemo s čilskim oljem in tahini omako. Po vrhu prelijte solato s komarčkom, baziliko in sezamovimi semeni.

Pečeno korenje z datlji, apnom in začinjenim maslom

Zahvaljujoč močnemu praženju in naravnim sladkorjem v korenčku se ta zelenjavna priloga za zahvalni dan lepo karamelizira v pečici. In ker uporablja številne začimbe in shrambe, ki jih morda že imate pri roki, je to korenje kot nalašč za pripravo vse leto (in ne da bi morali kupiti tono živil).

Začetek do konca: 45 minut

Služi: 4

Sestavine:

• 2 kilograma srednjega korenja, olupljenega, prepolovljenega prepolovljenega in razpolovljenega po dolžini, če je debelo
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• Košer sol in sveže mleti črni poper
• 3 žlice nesoljenega masla žlica
• 1 žlica kapre
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 2 limeti, narezani na koščke, plus 3 žlice svežega limetinega soka
• 3 Medjool datlji, brez koščic in tanko narezani
• 1/4 skodelice sveže mete

Navodila:

1. Pečico segrejte na 425°F. Na obrobljen pekač stresemo korenje z oljem in začinimo s soljo in poprom. Pražimo do zelo mehkega in zlato na mestih, približno 35 minut (premetavanje do polovice).
2. V srednji ponvi na srednjem ognju stopite maslo s kaprami, kumino in koriandrom. Kuhajte, mešajte, dokler začimbe ne zadišijo, približno 1 minuto.
3. Odstranite ponev z ognja in vmešajte limetin sok. Prelijemo čez pečeno korenje. Korenje nežno stresemo z datlji in koščki limete ter prestavimo na krožnik. Natrgajte liste mete in jih potresite po vrhu.

Gingery Butternut Squash Gratin

PSA: *potrebujete* to zahvalno prilogo na Instagramu. Morda boste potrebovali mirno roko, vendar previdno razporejanje rezin bučke v čudovito obliko vrtnice naredi recept tako okusen, kot je okus. Posodo postavite na sredino mize in ji posvetite pozornost, ki si jo zasluži.

Od začetka do konca: 1 ura 10 minut

Služi: 6

Sestavine:

• 2 žlici nesoljenega masla
• 2 srednje rumeni čebuli
• Košer sol in sveže mleti črni poper
• 1/2 skodelice belega vina
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlički olupljenega in mletega ingverja
• 2 stroka česna, mleta
• Kosmiči rdeče paprike
• 1 velika bučka (približno 3 kilograma), olupljena, prepolovljena in odstranjena semena, narezana na zelo tanke polmesece
• 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana

Navodila:

1. Maslo stopite v veliki ponvi z nelepljivim pokrovom na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, pogosto mešamo, dokler čebula ne postane zlata, približno 15 minut. Dodamo belo vino in kuhamo, dokler ne izpari, še 1 minuto. Čebulo postrgajte na dno 9-palčne posode za gratiniranje.
2. Pečico segrejte na 350°F. Ponev vrnite na srednje nizko temperaturo. Dodajte olje, ingver, česen in ščepec kosmičev rdeče paprike ter kuhajte, dokler česen ne postane svetlo zlato in dišeče, približno 4 minute. Odstranite z ognja.
3. Bučke razporedite v prekrivajoče se kroge na vrhu čebule okoli roba gratinirane posode, tako da delujete proti sredini, dokler se jed ne napolni z bučo. Bučo pokapajte z ingverjevim oljem, potresite s timijanom in začinite s soljo.
4. Pečemo, dokler buča ne postane mehka in zlato obarvana, približno 55 minut. Pustite, da se ohladi 5 minut pred serviranjem.

Brstični ohrovt s slanino, pomarančo in mezcal

To grenko, lil dojenčkovo zelje je običajno zadnje, ki ga pojemo, a ko ga pripravimo po tem receptu, ga bomo v celoti požrli. Citrusi vnašajo v jed nekaj prepotrebne svetlosti in kislosti, medtem ko Mezcal dodaja dimljen okus, slanina pa ji daje bogato, maščobno dobroto. Ali imate v gospodinjstvu jedko iz rastlin? Slanino zamenjajte za prepražene gobe. (Povezano: najboljši veganski recepti za zahvalni dan za brezposelni obrok)

Od začetka do konca: 30 minut

Služi: 4

Sestavine:

• 4 unče narezane slanine, narezane navzkrižno na 1/2-palčne kose
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za zalivanje
• 1 1/2 kilograma brstičnega ohrovta, obrezanega in prepolovljenega
• Košer sol in sveže mleti črni poper
• 1 1/2 skodelice mezcal
• 1/4 skodelice svežega limetinega soka
• 1 skodelica sesekljanega radiča
• 2 pomaranči, odstranjeni lupini in lupini, narezani na tanke polmesece
• 2 žlici drobno sesekljanega svežega koriandra in še več za okras
• 1/3 skodelice zdrobljene freske queso

1. V veliki ponvi iz litega železa ali proti lepljenju razporedite slanino v eno plast. Postavite na zmeren ogenj in kuhajte, dokler slanina ni zlato rjava, 8 do 10 minut (obrnite do polovice). Slanino prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
2. Odlijte odvečno mast slanine in jo zavrzite. Ponev postavite na srednje močan ogenj. Ko je ponev zelo vroče, dodajte 2 žlici olja in polovico brstičnega ohrovta. Kuhajte, dokler kalčki niso zlati na obeh straneh, približno 5 minut (obrnite do polovice). Začinimo s soljo in poprom, premešamo in preložimo na krožnik s slanino. Ponovite s preostalimi 2 žlicama olja in kalčkov ter prenesite na isti krožnik.
3. Ponev vrnite na srednje močan ogenj. Dodajte mezcal in kuhajte, dokler se ne zmanjša za tri četrtine, približno 3 minute. Odstavimo z ognja in primešamo sok limete. Dodamo kuhan brstični ohrovt in slanino ter radič ter premešamo. Zložite pomaranče in cilantro. Zalijemo z oljem. Potresemo s queso fresco in še cilantrom. Postrezite v ponvi ali na krožniku.

Solata s parmezanom s poprom in zelišči iz belega fižola

Če se običajno izogibate cvetači za vsako ceno, preizkusite to prilogo iz zelenjavne zahvalnosti na velikost. Caulilini je bolj nežen in slajšega okusa kot cvetača, v kombinaciji z ostrim parmezanom, papriko, fižolom in zelišči pa se spremeni v mešanico, ki jo boste želeli jesti samostojno.

Začetek do konca: 40 minut

Služi: 4

Sestavine:

• 1 1/2 kilograma Caulilini (mini cvetače) ali Broccolini
• 1/4 skodelice plus 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• Košer sol in sveže mleti črni poper
• 1 skodelica drobno naribanega parmezana
• 2 žlici svežega limoninega soka, plus 1 čajna žlička drobno naribane lupine
• 1 čajna žlička Dijonove gorčice majhen strok česna, mleto
• 1 pločevinka fižola cannellini (15 unč), oplaknite in odcedite
• 3/4 skodelice na drobno narezane paprike (rdeča, oranžna, rumena, zelena ali kombinacija)
• 3 žlice drobno sesekljanega drobnjaka
• 2 žlici sesekljanih listov svežega peteršilja in tankih stebel

Navodila:

1. Pečico segrejte na 425°F. Caulilini prelijemo z 2 žlicama olja na velik oboden pekač. Začinimo s soljo in 1/4 čajne žličke črnega popra ter enakomerno razporedimo po pekaču. Pražimo do mehkega in ponekod zlato, približno 25 do 30 minut.
2. Pekač vzamemo iz pečice in Caulilini potresemo s parmezanom. Vrnite se v pečico, dokler sir ne postane zlati, približno 5 minut.
3. Medtem v srednji skledi dodamo limonin sok in stepemo Dijon, česen in limonino lupinico. Počasi vmešajte preostalo 1/4 skodelice olja, dokler se ne združi. Fižol, papriko, drobnjak in peteršilj vmešajte v mešanico limoninega soka ter začinite s soljo in poprom. Pustite, da se marinira, dokler ni pripravljeno za serviranje.
4. Topli Caulilini razporedite po servirnem krožniku. Po žlički nanesite mešanico fižola in pokapajte s preostalimi sokovi v skledi. Na dno pekača prelijemo hrustljav parmezan, ki ga pred serviranjem potresemo z več popra.

Pregled za