Ta recept iz cvetače, opečene s kurkumo, je vse prej kot osnovni

Vsebina

• Cvetača, pečena na kurkumi, s kefirjevo omako
• Sestavine
• Navodila
• Pregled za

Na tem svetu obstajata dve skupini ljudi: tisti, ki se ne morejo nasititi hrustljavosti, vsestranskosti in rahle grenkobe cvetače, in tisti, ki bi radi jedli dobesedno vse drugo kot nežna, smrdljiva zelenjava s križnicami. Toda tudi če ne ljubite cvetače, ne morete zanikati njenih prehranskih prednosti, vključno z vsebnostjo vlaknin, riboflavina, niacina in vitamina C.

Kako torej sovražnika cvetače spremeniti v nekoga, ki ga uživa - in dosega zdravstvene koristi - vsakič v modri luni? Naredite jim to jedi iz cvetače, pražene s kurkumo.Ta recept iz pečene cvetače, posut z začimbami, kot so garam masala, kurkuma, rdeči čili v prahu, kumina in rdeča paprika, vsebuje okus, ki nevtralizira grenkobo ali priokus žvepla, ki bi ga običajno opazili pri surovi cvetači. Poleg tega je pečena cvetača s kurkumo kombinirana z bogato kremasto kefirjevo omako, ki daje jedi nekaj pridiha in črevesju prijaznih probiotikov.

Prodano? Naredite to jed iz cvetače, pečene s kurkumo, naslednjič, ko boste imeli na večerji skeptične goste in zagotovo boste osvojili njihove želodce. (Povezano: Caulilini bo kmalu vaša najljubša nova zelenjava)

Cvetača, pečena na kurkumi, s kefirjevo omako

Skupni čas: 40 minut

Služi: 4

Sestavine

• 1 velika glava cvetače (2 funta), zdrobljena na cvetke velikosti grižljaja
• 1 čajna žlička garam masale
• Fina morska sol
• 1/4 skodelice grozdnih semen ali drugega nevtralnega olja
• 1 skodelica mlete rdeče čebule (5 1/4 unč)
• 1/2 čajne žličke mlete kurkume
• 1/2 žličke rdečega čilija v prahu (neobvezno)
• 1/4 skodelice čičerikove moke
• 2 skodelici kefirja ali pinjenca
• 1/2 žličke kuminovih semen
• 1/2 čajne žličke črnih ali rjavih gorčičnih semen
• 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
• 2 žlici sesekljanega koriandra ali ploščatega peteršilja
• Riž, za serviranje

Navodila

1. Pečico segrejte na 400°F.
2. Cvetačo damo v pekač ali pekač. Potresemo z garam masalo, začinimo s soljo in premešamo. Zalijemo z 1 žlico olja in enakomerno premažemo. Cvetačo pražimo 20 do 30 minut, dokler ne postane zlato rjave barve in rahlo ogorčena. Cvetke na polovici praženja premešajte.
3. Medtem, ko cvetača peče, postavite globoko, srednjo ponev ali nizozemsko pečico na srednje močan ogenj. V ponev dodajte 1 žlico olja. Dodajte čebulo in pražite, dokler ne postane prosojna, 4 do 5 minut.
4. Če uporabljate, dodajte kurkumo in čili v prahu ter kuhajte 30 sekund. Zmanjšajte ogenj in dodajte čičerikino moko. Kuhajte, nenehno mešajte, 2 do 3 minute.
5. Zmanjšajte ogenj, da rahlo vre, in prilijte kefir, nenehno mešajte. Tekočino previdno opazujte med kuhanjem, dokler se nekoliko ne zgosti, 2 do 3 minute.
6. Praženo cvetačo zložimo v tekočino in odstavimo z ognja. Okusite in po potrebi posolite.
7. Manjšo ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodamo preostali 2 žlici olja. Ko se olje segreje, dodajte kumino in gorčična semena ter kuhajte, dokler se ne začnejo pojavljati in kumina začne rjaveti, 30 do 45 sekund.
8. Odstranite z ognja in dodajte kosmiče rdeče paprike, olje v ponvi vrtite, dokler se olje ne obarva rdeče. Hitro nalijte cvetačo z vročim oljem. Okrasite s koriandrom in postrezite z rižem.

Revija Shape, številka november 2020

Pregled za