Ta stranska jed iz oreha in cvetače pretvori vsak obrok v udobno hrano

Vsebina

• Pražena cvetača in orehi s prelivom iz jogurta in kumine
• Pregled za

Morda sami po sebi niso eksotična odkritja, ampak dajo cvetačo in orehe skupaj ter se spremenijo v orehovo, bogato in globoko zadovoljivo jed. (Povezano: 25 receptov, za katere ne morem verjeti, da so cvetače za priljubljene jedi.) Poleg tega je par poln zdravstvenih koristi, ki se jih le redki lahko ujemajo.

"Sulforafan v cvetači, močan antioksidant, deluje z mineralom selenom v orehih, da ohranja vaše celice zdrave," pravi Brooke Alpert, R.D.N., avtorica Dietni razstrupljanje. (S temi nasveti absorbirajte največ hranil iz hrane.) Ta stvar Dominica Ricea, izvršnega kuharja Calissa v Water Mill v New Yorku, odlično dokazuje okusno točko in tudi v živahnih barvah.

Pražena cvetača in orehi s prelivom iz jogurta in kumine

Služi: 6

Aktivni čas: 30 minut

Skupni čas: 50 minut

Sestavine

• 1 glava vijolične cvetače
• 1 glava pomarančne cvetače
• 1 glava zelene cvetače
• 6 žlic olivnega olja
• 1 čajna žlička košer soli in še več po okusu
• Sveže mleti črni poper
• 4 unče orehov (približno 1 skodelica)
• 1 skodelica jogurta
• 1 žlica kumine, opečene in mlete
• Sok in lupina 1 limone
• 2 unči pinjenca
• 1 funt divje rukole
• 4 unče sira kasseri

Navodila

1. Pečico segrejte na 425°. Ko je vroče, segrejte ponev 10 minut.

2. Medtem narežite cvetačo na cvetke. V veliko skledo potresemo s 5 žlicami olivnega olja, ščepcem soli in črnim poprom po okusu. Dodajte v vročo ponev in kuhajte 22 minut, na polovici premešajte. Odstavi skledo.

   
   

3. Znižajte toploto na 350 °. Na majhni ponvi pečemo orehe, da dišijo in sijoče, približno 6 minut. Potresemo s soljo in odstavimo, da se ohladi.

4. V manjšo skledo dodajte jogurt, kumino, limonin sok in lupinico, pinjenec in 1 čajno žličko soli; premešajte, da se združi.

5. V veliki rezervirani skledi zmešajte cvetačo, orehe in polovico jogurtovega preliva ter prelijte, da se premaže.

6. Preostali jogurt razdelite na štiri krožnike in na vsako položite 1/4 mešanice cvetače in oreha.

7. Obrišite skledo in dodajte rukolo; potresemo s ščepcem soli in preostalo 1 žlico olivnega olja. Na vrh vsakega krožnika dajte 1/4 rukole. Z lupilcem zelenjave obrijete sir po vsakem krožniku.

Podatki o hranilni vrednosti na porcijo: 441 kalorij, 34 g maščobe (7,9 g nasičenih), 24 g ogljikovih hidratov, 17 g beljakovin, 9 g vlaknin, 683 mg natrija

Pregled za