9 zapravljenih živil, ki jih ne bi smeli zavreči

Vsebina

• Gobja stebla
• Citronska zrna
• Stebla in listi brokolija in cvetače
• Listi zelene
• Zelena pesa
• Aquafaba
• Krompirjeve kože
• Olupke kumar
• Mesne kosti
• Pregled za

Preden vržete preostala stebla brokolija v smeti, premislite še enkrat. V ostankih vaših najljubših živil se skriva tona hranil, ki jih lahko preprosto preuredite v nekaj okusnega, zdravega in svežega. Ne samo, da boste povečali dnevno količino bistvenih vitaminov in mineralov, temveč boste prihranili tudi denar in čas. Teh devet živil si zasluži nekaj ogledov.

Gobja stebla

"Stebla gob lahko postanejo olesenela in niso odlična za uživanje sveža ali celo rahlo kuhana, vendar jih ne zavrzite," pravi Maggie Moon, M.S., R.D.N., avtorica Dieta MIND. Stebla skrivajo odličen vir vitamina D in beta-glukanov, za katere je znano, da znižujejo holesterol, pojasnjuje Moon.

Na drobno jih nasekljajte ter dodajte zelišča in začimbe za zadovoljivo, pusto hamburgerjevo polpete, predlaga Moon. To so lahko osnova za odličen obrok brez mesa, lahko pa gobe dodate v mešanico govejega mesa skupaj z nekaj aromami, kot so česen, feta in peteršilj. In tu je namig: "Prepražimo, preden vmešamo v pusto goveje burgerje," pravi Moon. "To zmanjša maščobo in poveča hranljivost hamburgerja, hkrati pa je še vedno odličnega okusa."

Citronska zrna

Ni vam treba zavreči jutranjega OJ, vendar lahko s citrusi naredite veliko več kot le sok. Limone, limete in pomaranče so odlični ojačevalci okusa, ki vam lahko pomagajo zmanjšati sladkor, maščobe in kalorije pri kuhanju, pravi Moon. "Predmet je tudi tam, kjer so bolj zapleteni flavonoidi, zato je dodaten antioksidant," pravi. Uporabite ga za jazz riž ali kot okras.

Še več, morda boste zamudili nekaj drugih odličnih hranil, kot je d-limonen, ki je "dober za prebavo in preprečevanje raka," pravi Isabel Smith, mag. Kožo na piščancu ali ribi lahko naribate ali prelivom dodate lupino.

Stebla in listi brokolija in cvetače

Tukaj je šokantno: Morda boste zavrgli najbolj hranljiv del te zelenjave. "Stebla brokolija vsebujejo več kalcija, železa in vitamina C na gram na gram kot cvetovi," pravi Smith. Preprosto jih vrzite s svojim zelenjavnim ocvrtkom ali zmešajte v omako.

Če na pecljih najdete liste brokolija, jih ne iztrgajte. "Listi so eden najbogatejših virov kalcija v zelenjavi," pravi Lauren Blake, R.D., športna dietetičarka na medicinskem centru Wexner University of Ohio State. Vsebujejo tudi vlaknine, železo in vitamin A. "Za imunost in zdravo kožo in kosti potrebujete vitamin A," pravi Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Liste prepražite z oljčnim oljem in česnom, zdravim za srce, ali jih položite na pekač v eni plasti in pecite v pečici pri 400 ° F, dokler niso temni in hrustljavi (približno 15 minut).

Listi zelene

Morda se vam zdi, da je zelena bogata z vodo in odlična za razstrupljanje, vendar so njene hranilne koristi veliko dlje, zlasti ko gre za liste. "Listi zelene so bogati z magnezijem, kalcijem in vitaminom C," pravi Schapiro. Liste zelene lahko enostavno stresete v ohrovtno solato, jih uporabite kot del zelenjavne osnove za juhe in enolončnice ali pa jih potresete po piščancu ali ribah kot okras.

Še eno živilo, ki je pogosto zapravljeno in se odlično ujema z listi zelene? Lupina čebule. Ti ostanki, ki jih zavržete, bodo skupaj okrepili okus juhe ali juhe in zagotovili odmerek antioksidantov, kot je kvercetin, za katerega je bilo ugotovljeno, da znižuje krvni tlak, dodaja.

Zelena pesa

Vrhovi pese se pogosto zavržejo in tako kot pri korenčkovih vrhovih ne bi smeli biti. "Rdeča pesa je odličen vir vitaminov A, K in C, ki delujejo kot antioksidanti v telesu v boju proti prostim radikalom, ohranjajo kožo sijočo in imunski sistem močan," pravi Keri Glassman RD, CDN, lastnica The Nutritious Življenje. "Ponujajo celo zdravo količino vlaknin, kar je odlično za vaše prebavno zdravje."

Tukaj je, kar morate storiti: zelenice odrežite z vrha korenin pese, jih zavijte v vlažne papirnate brisače, jih položite v plastično vrečko za shranjevanje in ohladite. Poskusite jih uporabiti v nekaj dneh. Zmešajte jih v solate, dodajte smutijem ali jih celo prepražite ali sočite.

Enako velja za zeleno repo. "Zmerno jih lahko uporabljamo v solatah ali rahlo prepražimo in vmešamo v škrobnate jedi, kot so riž, fižol ali kvinoja, korenčkovo zelenje pa je odlično za juhe, ki jih lahko nato uporabimo kot osnovo za juhe in omake," pravi Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, iz Structure House.

Aquafaba

Nehajte se praskati po glavi-kaj za vraga je aquafaba ?!-in beri naprej. Ta stranski proizvod iz čičerike je precej vsestranski in je še posebej uporaben za vegane.

"Glupasta tekočina" v pločevinki fižola - stvari, ki jih običajno sperete v odtok - vsebuje sledove vitaminov in mineralov, pa tudi škrob iz fižola ali stročnic, in postaja priljubljena zaradi svojih čudovitih zmožnosti, da nadomesti jajce, pravi Blake. "Lahko ga uporabimo kot vegansko alternativo stepenemu prelivu, meringue, čokoladni peni, sladoledu, masleni kremi in drugemu," pravi.

Krompirjeve kože

Ne glede na to, ali gre za pečen krompir ali sladki krompir, je treba kože vedno jesti. "Krompirjeva koža vsebuje približno 3 grame beljakovin, približno 5 gramov vlaknin (meso ima le 2 grama) in vitamine B," pravi Smith. Pravzaprav je v koži več B6 kot v mesu.

Še več, shranjevanje lupine sladkega krompirja bi lahko zmanjšalo tveganje za nastanek bolezni. "Zunanja plast sadja in zelenjave je bogata s fitokemikalijami, antioksidanti in vlakninami," pravi Elizabeth Stein, ustanoviteljica in izvršna direktorica podjetja Purely Elizabeth. "Študije so pokazale, da imajo fitokemikalije potencial za zaščito celic pred poškodbami, ki bi lahko povzročile raka, spodbudijo imunski sistem in zmanjšajo vnetja."

Olupke kumar

Olupljene kumare so lahko odlične za potapljanje v humus ali sesekljane v grške solate, a večina vitaminov, ki jih kumare vsebujejo, je v sami koži, pravi Glassman. "To je še en odličen vir netopnih vlaknin ter vitaminov A in K, ki sta dobra za vid in zdravje kosti," pravi.

Še bolje, ob dodajanju v solato iz sladkih ananasovih kumar ohranite lupine, saj je ananasovo jedro, ki je pogosto zapravljeno, bogat vir protivnetnega bromelaina, za katerega je znano, da se bori proti okužbam, pravi.

Mesne kosti

Večino živalskih delov lahko uporabimo pri kuhanju za izboljšanje prehrane in okusa, pravi White. "In kosti so lahko odlični ojačevalci okusa za juhe in juhe," pravi. Poleg tega so kosti zelo vitke, zato prispevajo veliko slanega okusa brez veliko kalorij.

Doma lahko preprosto pripravite zdravo juho iz kostne juhe, ki vam omogoča nadzor nad soljo in zmanjšanjem natrija v primerjavi z možnostmi, kupljenimi v trgovini. "Prihranite kosti iz naslednjega pečenega piščančjega ali govejega pečenca in pripravite hranljivo juho, ki jo lahko uživate sami ali pa uporabite recepte in druge jedi za povečanje prehrane," pravi Allison Stowell, MS, RD, CDN, Guiding Stars .

Pregled za