Kaj so tigrovi oreščki in zakaj so nenadoma povsod?

Vsebina

• Kaj so sploh tigrovi orehi?
• Torej, zakaj so tigrovi oreščki tako priljubljeni dandanes?
• Kako izbrati in jesti tigrove oreščke
• Pregled za

Na prvi pogled so tigrasti orehi morda videti kot nagubani rjavi fižol garbanzo. Toda naj vas prvi vtis ne zavede, ker niti fižol ni niti oreščki. So pa veganski prigrizek z veliko vlakninami, ki je trenutno v trendu na področju zdrave hrane. Radoveden? Vnaprej spoznajte tigraste oreščke in kaj morate vedeti, če jih želite poskusiti.

Kaj so sploh tigrovi orehi?

Kljub svojemu imenu tigrovi oreščki pravzaprav niso oreščki. Namesto tega so drobne korenovke ali gomolji (kot so krompir in jam), ki uspevajo v tropskih in sredozemskih regijah sveta, glede na raziskovalni članek iz leta 2020, objavljen v Revija Scientific World. Kljub temu se zelenjava v velikosti marmorja-ki je, med drugim znana tudi pod različnimi drugimi imeni, vključno s chufo (v španščini), rumeno oreščko in zemeljskimi mandlji-goji po vsem svetu.

Oh, in tukaj je še en pogoj: čeprav tigrovi orehi niso nori, so narediti se ponašajo s sladkim, orehovim okusom, ki spominja na mandlje ali pekane, pravi Jenna Appel, MS, RD, LDN, registrirana dietetičarka in ustanoviteljica Appel Nutrition Inc. vitamin E in magnezij, glede na članek iz leta 2015, objavljen v Časopis za analitične metode v kemiji. Raziskave kažejo, da so tigrasti oreščki bogati tudi z nenasičenimi ("dobrimi") maščobami, za katere je bilo ugotovljeno, da znižujejo holesterol v krvi in ​​zmanjšujejo tveganje za bolezni srca.

In ko gre za to, da stvari tečejo gladko, so vas tigrasti orehi pokrili. Ne samo, da so polni vlaknin (ki lahko pomagajo nadzorovati raven sladkorja v krvi, znižati raven holesterola in podpirajo zdravje črevesja), ampak vsebujejo tudi odporen škrob, vrsto ogljikovih hidratov, ki jih vaši prebavni encimi ne morejo razgraditi. Namesto tega se obnaša podobno kot vlaknine in, kot pravi registrirana dietetičarka Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., hrani koristne bakterije v vašem črevesju in s tem pomaga hrani pri premikanju skozi vaš sistem. Ta prebiotična moč lahko spodbuja tudi splošno srečno in zdravo črevesje, kar pa lahko pomaga ohranjati vrsto telesnih funkcij, vključno z imunostjo, uravnavanjem holesterola in proizvodnjo živčnih celic, pojasnjuje Feller. (Poglejte več: Kako izboljšati zdravje črevesja - in zakaj je to pomembno, pravi gastroenterolog)

Zdaj vem, kaj mislite: to je super in vse to, le koliko vlaknin, beljakovin, [tukaj vstavite hranilo] je res lahko v tako majhnem paketu? Očitno precej. Pred nami 1-unča porcija surovih, narezanih tigrovih oreščkov Organic Gemini (Buy It, 9 $, amazon.com):

• 150 kalorij
• 2 grama beljakovin
• 7 gramov maščobe
• 19 gramov ogljikovih hidratov
• 10 gramov vlaknin
• 6 gramov sladkorja

Torej, zakaj so tigrovi oreščki tako priljubljeni dandanes?

Medtem ko so tigrasti oreški morda šele nedavno prišli na vaš radar, koreninska zelenjava ni ravno nova - pravzaprav daleč od tega. Pravzaprav so bili tigrovi orehi očitno tako ljubljena sestavina, da so jih pokopali in odkrili s pokopanimi Egipčani iz četrtega tisočletja pr. do petega stoletja našega štetja, glede na raziskavo, objavljeno leta Ekonomska biologija. Prevod: Ti gomolji so bili priljubljeni med oboževalci nekaj časa.

Veljajo tudi za osnovne sestavine v različnih kuhinjah, vključno z mehiško in zahodnoafriško hrano, pravi Feller. V Španiji so tigrove oreščke uporabljali že sto let (od 13. NPR) za pripravo hladne, kremaste pijače, znane kot horchata de chufa (mleko iz tigrovih orehov), ki jo pogosto uživamo poleti.

V zadnjem času so "tigrovi oreški pritegnili pozornost zaradi odličnega profila hranil," pravi Feller.Njihova visoka vsebnost vlaknin je še posebej privlačna, saj je še posebej koristna za zdravje črevesja – področje dobrega počutja, na katerega se ljudje bolj osredotočajo, pravi Appel. ICYMI zgoraj, tigrovi oreški vsebujejo vlakna, ki jih telo ne more prebaviti. Tako "potuje v spodnji prebavni trakt, kjer v bistvu postane vir hrane, ki pomaga pri rasti zdravih bakterij," pravi Appel. Poleg tega "potrošniki iščejo bolj naravne, polnovredne možnosti hrane za prigrizke, namesto [predelane] hrane," dodaja Appel. In ugani kaj? Tigrovi oreščki ustrezajo zakonu-poleg tega so po naravi tudi veganski in brez glutena, pravi.

In ne pozabite na dejstvo, da se tigrovi oreščki lahko preprosto spremenijo v penasto, mlečno pijačo, ki jo lahko na drobno vstavite v majhne škatle na spletu (Buy It, 14 USD, amazon.com) ali pa jo sami namočite tako, da namakate tigrove oreščke za 24 ur, jih zmešate z vodo in sladili ter aromami (npr. cimetom), nato mešanico precedite skozi sito, glede na španski blog o hrani, Španija na vilicah. Rezultat? Pijača brez mlečnih izdelkov, ki je gomolju omogočila, da se pridruži vrstam rastlinskih mlečnih alternativ, ki so že v trendu v prehrambenem prostoru, pravi Appel. Še več, ker dejansko niso oreščki, je mleko iz tigrovih oreščkov ali horchata de chufa idealno za tiste rastlinske ljudi z alergijami na oreščke, ugotavlja Feller. (Pozvonite po svoji ulici? Potem boste morda želeli poskusiti tudi ovseno ali bananovo mleko.)

Kako izbrati in jesti tigrove oreščke

Tigrovi oreščki se običajno prodajajo v pakirani posušeni obliki, ki jo lahko kupite v supermarketih, specializiranih trgovinah z zdravo hrano ali v spletnih prodajalcih, npr. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Buy It, 11 USD, amazon.com), pravi Appel. "Ko kupujete pakirane tigrove oreščke, poiščite izdelke, ki vsebujejo samo tigrove oreščke ali tigrove oreščke z minimalno količino drugih sestavin," kot so sladkor, soli in maščobe, predlaga Feller. Posušene različice so zelo trde takoj iz vrečke, zato jih boste morali za eno uro namočiti v vroči vodi, dokler niso žvečljivi in ​​mesnati pred jedjo. Od tam lahko uživate v prigrizku, kot bi uživali v oreščkih: sami, v mešanici sledi ali na vrhu ovsenih kosmičev, pravi Appel.

Kar se tiče svežih tigrovih oreščkov? Morda jih boste našli v lokalnih trgovinah z zdravo hrano ali na kmečkih trgih, pravi Appel. V tem primeru izberite tiste, ki so rjave in brez temnih madežev, saj bi to lahko pomenilo, da so se poslabšale, pojasnjuje. Od tam naprej in uživajte tako kot pri pakiranih različicah.

Tigrove oreščke "lahko najdemo tudi kot moko, namaze in olja," ugotavlja Feller, ki dodaja, da je moka iz tigrovih oreščkov (Buy It, 14 USD, amazon.com) lahko odličen nadomestek za peko brez glutena-samo poskrbite za to " je bila narejena v obratu, ki ne predeluje pšenice in vsebuje certificirano oznako brez glutena, "pravi. Toda visoka vsebnost vlaknin v tigrovi orehovi moki bi lahko otežila zamenjavo večnamenske moke v razmerju 1: 1, pravi Appel. Zato je verjetno najbolje, da sledite receptu, zasnovanemu za sestavino, kot so ti čokoladni piškoti iz tigrove moke Popečeni pinjoli da zagotovite, da so druge komponente uporabljene v pravilnih razmerjih. (Povezano: 8 novih vrst moke - in kako jih peči)

Še zadnja opomba: če tigrovi oreščki zasedajo mesto v vašem tedenskem jedilniku, se ne boste želeli zaužiti preveč naenkrat. Tigrovi oreščki so bogati z vlakninami, ki lahko povzročijo nelagodje v prebavilih (pomislite: plin, napihnjenost, driska), če jih jeste v velikih količinah, pravi Feller. Da bi se izognili tem težavam, pijte veliko vode in počasi povečujte vnos, priporoča Appel. Na ta način lahko jeste tigrove oreščke in jih tudi jeste.

Pregled za