Kaj je Eff Teff in kako ga jeste?

Vsebina

• Kaj je teff?
• Tukaj je tisto, kar je super pri teffu
• Kako jesti teff
• Pregled za

Teff je morda staro žito, vendar v sodobnih kuhinjah dobiva veliko pozornosti. To je deloma zato, ker je zaradi zdravja teff odličen dodatek k kuharski igri vsakogar, in oh, ja, ima dober okus.

Kaj je teff?

Vsako zrno je pravzaprav seme iz vrste trave, imenovane Eragrostis tef, ki raste večinoma v Etiopiji. Semena vpijejo hranila iz tal, lupine okoli vsakega semena pa dajo veliko vlaknin-o tem kasneje. (Tukaj je še 10 starodavnih žit za zamenjavo zdravih ogljikovih hidratov.) "Okus je blag in nekoliko oreščen, tekstura pa je malo podobna polenti," pravi Mindy Hermann, raziskovalka s sedežem v New Yorku. Morda boste našli tudi teff moko, mleto različico, ki se uporablja za peko. Pazljivo preberite navodila za pakiranje, saj bodo recepti, ki zahtevajo pšenično moko, morda potrebovali prilagojene mere ali dodali sredstva za zgoščevanje.

Tukaj je tisto, kar je super pri teffu

V ta drobna semena je zapakiran velik odmerek hranil. "Teff vsebuje več kalcija na porcijo kot katero koli drugo žito in se ponaša z železom, vlakninami in beljakovinami," pravi Kara Lydon, R.D., L.D.N., avtorica Negujte svoje Namaste in blog The Foodie Dietitian.

Ena skodelica kuhanega tefa vam bo dala približno 250 kalorij in posodila 7 gramov vlaknin in skoraj 10 gramov beljakovin. "Ima veliko odpornega škroba, vrste vlaknin, ki lahko pomagajo pri prebavi, uravnavanju telesne teže in nadzoru krvnega sladkorja," pravi Lydon. Teff je bogat tudi z vitamini in minerali, vključno z magnezijem za izgradnjo kosti, energijskim tiaminom in železom za izgradnjo krvi. Ker so ženske zaradi menstruacije izpostavljene večjemu tveganju za pomanjkanje železa, je vključitev teffa v vašo prehrano pametna preventivna strategija. Dejansko je ena študija iz Združenega kraljestva pokazala, da so ženske z nizko vsebnostjo železa lahko povečale raven železa, potem ko so šest tednov vsak dan jedle kruh. (Mislite, da bi lahko uporabili še nekaj železa? Založite si teh 10 živil, bogatih z železom za aktivne ženske.)

Seveda obstaja veliko drugih starodavnih zrn, ki so bogata s hranili, vendar se ne ujemajo z ostalimi. Teff je poseben, ker ne vsebuje nič glutena-tako je, naravno zrno brez glutena. Znamenita študija na Nizozemskem je pokazala, da je teff varno jesti pri ljudeh s celiakijo.

Kako jesti teff

"To starodavno žito je mogoče uporabiti na različne načine, podobno kot bi lahko uporabljali oves," pravi Lydon. "Tef lahko uporabite v pekovskih izdelkih, kaši, palačinkah, palačinkah in kruhu ali pa ga uporabite kot hrustljav solatni preliv." Hermann predlaga, da se kot nadomestek za polento uporabi teff ali kuhani teff razlije na dno ponve, prelije z mešanimi jajci in speče kot fritaja. (Če vam že ob že omenjeni fritaji želodec zavre, potem si boste želeli ogledati teh 13 enostavnih in zdravih receptov za frittato.) Zrna so odlična tudi v jedeh, kjer lahko vpijejo bogate omake, kot so indijski curry . Poskusite zamenjati teff z običajno ovseno kašo v skledi za zajtrk ali pa jo dodajte domačim zelenjavnim burgerjem. Iz teffove moke je tudi odličen kruh!

Posoda za zajtrk Teff

Sestavine

• 1 skodelica vode
• 1/4 skodelice teffa
• ščepec soli
• 1 žlica medu
• 1/2 čajne žličke cimeta
• 1/3 skodelice mandljevega mleka
• 1/3 skodelice borovnic
• 2 žlici mandljev, sesekljanih
• 1 čajna žlička chia semen

Navodila:

1. Zavremo vodo.

2. Dodajte teff in ščepec soli. Pokrijte in dušite, dokler se voda ne vpije, občasno premešajte; približno 15 minut.

3. Odstranite z ognja, premešajte in pokrijte 3 minute.

4. Vmešajte med, cimet in mandljevo mleko.

5. Mešanico teff dajte v skledo. Na vrh dodajte borovnice, sesekljane mandlje in semena chia.

Pregled za