Kaj je Arrowroot in kako se uporablja?

Vsebina

• Prehranski profil
• Potencialne koristi puščice
• Lahko pomaga pri hujšanju
• Lahko se bori proti driski
• Podpira vaš imunski sistem
• Ustreza dieti brez glutena
• Uporabe za puščico
• Nadomestki za prah iz korenin
• Spodnja črta

Puščica (Maranta arundinacea) je tropski gomolj, ki izvira iz Indonezije.

Običajno ga predelajo v prah, ki ga imenujejo tudi puščična moka. Prah se pridobiva iz korenike rastline, podzemnega stebla z več koreninami, ki hrani njegov škrob in energijo.

Ta zelenjava se večinoma uporablja v kuhinji, saj se dobro obnese v sladkih in slanih jedeh, čeprav ima lahko tudi zdravilne lastnosti (1).

Poleg tega, da vsebuje veliko beljakovin in več hranilnih snovi, je puščica zelo lahko prebavljiva, zato je idealna za otroke in starejše odrasle, ki morda potrebujejo nežnejšo hrano (2).

Ta članek pregleduje hranila, koristi in uporabo puščice.

Prehranski profil

Arrowroot je škrobnata koreninska zelenjava, podobna yamu, cassavi, sladkemu krompirju in taroju.

Kot številni škrobi je tudi ta velik, saj vsebuje veliko hranil. 1-skodelica (120-gramska) porcija narezane surove puščice vsebuje naslednje (3):

• Kalorije: 78
• Ogljikovodiki: 16 gramov
• Vlakno: 2 grama
• Beljakovine: 5 gramov
• Maščoba: 0 gramov
• Folate: 102% dnevne vrednosti (DV)
• Fosfor: 17% DV
• Železo: 15% DV
• Kalij: 11% DV

Arrowroot ima večjo vsebnost beljakovin kot drugi gomolji, pakira 5 gramov na 1 skodelico (120 gramov), v primerjavi z 2,3 grama v isti količini yama (2, 4).

Poleg tega zagotavlja več kot 100% DV za folate (vitamin B9), ki so ključnega pomena za razvoj med nosečnostjo in tvorbo DNK. Nizka raven tega vitamina je povezana s povečanim tveganjem za prirojene okvare in kronične bolezni, kot je rak (5, 6).

Še več, puščica ponuja velike količine fosforja, železa in kalija.

Arrowroot je škrobnata zelenjava z veliko količino beljakovin in več mineralov. Zagotavlja več kot 100% DV za folate.

Potencialne koristi puščice

Zgodovinsko gledano se je puščava korenina uporabljala zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Večina njegovih potencialnih koristi za zdravje je povezana z vsebnostjo in sestavo škroba.

Lahko pomaga pri hujšanju

Prah iz puščic vsebuje 32% odporen škrob, ki ga vaše telo ne more prebaviti. Ob mešanju z vodo tvori viskozen gel in se v črevesju obnaša kot topna vlakna (2, 7).

Hrana z veliko vlakninami in odpornim škrobom upočasni hitrost prebave in vam daje dolgotrajen občutek polnosti. To pa lahko uravnava vaš apetit in povzroči izgubo teže (7, 8, 9).

V študiji pri 20 odraslih so tisti, ki so jemali dodatke, ki vsebujejo 1,5 unče (48 gramov) odpornega škroba, v naslednjih 24 urah občutili bistveno manjši vnos kalorij v primerjavi s kontrolno skupino (10).

Vsebnost beljakovin Arrowroot lahko pomaga tudi občutkom polnosti (11).

Lahko se bori proti driski

Arrowroot lahko pomaga zdraviti drisko tako, da utrdi blato in vam pomaga pri rehidraciji.

Huda driska lahko privede do izgube tekočine, dehidracije in celo smrti - zlasti pri ranljivih populacijah, kot so otroci (12).

V mesečni raziskavi je 11 oseb z drisko, ki so 3-krat na dan vzele 2 čajni žlički (10 mg) puščice v prahu, imelo manj driske in bolečine v trebuhu (13).

Vsebnost škroba Arrowroot je morda odgovorna, saj pomaga povečati konsistenco in velikost blata. To pa posledično zmanjšuje pogostost vaših evakuacij.

Lahko tudi pomaga, da se telo rehidrira, da nadoknadi povezano izgubo tekočine.

Študija na živalih je določila, da pušpanska voda, ki jo dobimo z vrenjem prahu iz korenine, zmanjšuje stopnjo diareje, ki jo povzroča kolera, bolj učinkovito kot rehidracijsko raztopino, ki jo je razvila Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) (14, 15).

Kljub temu je potrebnih več raziskav.

Podpira vaš imunski sistem

Odporna vsebnost škroba Arrowroot lahko spodbudi vaš imunski sistem.

Pravzaprav je ta gomolj potencialni vir prebiotikov, ki so vrsta vlaknin, ki hranijo vaše črevesne bakterije (7, 16, 17, 18).

Koristne bakterije v črevesju lahko izboljšajo vaše imunsko zdravje, saj proizvajajo več vitaminov in absorbirajo ključne minerale, ki jih vaš imunski sistem potrebuje za pravilno delovanje. Še več, lahko celo vplivajo na to, kako se vaše telo odziva na številne bolezni (19, 20).

Štirinajstdnevna študija na podganah, ki so jih hranili puščice v prahu, je povzročila znatno povišane vrednosti imunoglobulinov G, A in M ​​v krvi, ki so različna protitelesa, ki vas ščitijo pred škodljivimi mikroorganizmi (16).

Študije epruvete so pokazale podobne rezultate. Glede na to je potrebno več človeških raziskav (16).

Ustreza dieti brez glutena

Tako kot večina gomoljev je tudi puščica naravno brez glutena. Njen prah se lahko uporablja kot nadomestek pšenične moke (2).

Tisti, ki imajo celiakijo - običajno prebavno motnjo, pri kateri gluten vname vaše tanko črevo, se morajo temu proteinu popolnoma izogniti. Zrna, kot so ječmen, pšenica in rž, pa tudi izdelki iz njih vsebujejo gluten (21, 22).

Zanimivo je, da je škrob odporen na škrob še posebej uporaben za izdelke brez glutena, saj pomaga izboljšati njihovo teksturo, hrustljavost in aromo (7, 23, 24).

Zaradi visoke vsebnosti škroba je puščica primerna za brezglutenske diete, pospešuje hujšanje, pomaga pri zdravljenju driske in krepi vaš imunski sistem.

Uporabe za puščico

Čeprav lahko koren kuhamo sami, se puščica pogosteje porabi kot prah.

Uporablja se kot zgoščevalno sredstvo za omake, pudinge in želeje, kot sestavino pekovskih izdelkov, kot so piškoti in torte. Poleg tega je priljubljena zamenjava pšenične moke v receptih brez glutena (25).

Zaradi domnevne sposobnosti absorpcije olja ima lahko več kozmetičnih aplikacij, čeprav ne podpirajo nujno znanstvenih dokazov. Vseeno pa nekatere priljubljene uporabe vključujejo:

• Suh šampon. Vmasirajte prah s koreninami v lasišče, da osvežite lase brez vode.
• Sestavina deodoranta Za domač deodorant zmešajte enake dele puščice v prahu, kokosovo olje in sodo bikarbono.
• Talcum in nadomestek otroškega praška. Ta prašek sam naj bi absorbiral vlago in povečal gladkost.
• Domača ličila. Pomešajte prašek z 1) cimetom in muškatnim oreščkom, da dobite prašek za obraz ali podlago, 2) prah iz pese za rdečilo ali 3) kakav v prahu za bronzer.

Arrowroot prah se pogosto uporablja kot zgoščevalno sredstvo v živilih ali kot nadomestek pšenične moke brez glutena. Čeprav je dodan tudi domači kozmetiki, znanstvenih raziskav o teh aplikacijah primanjkuje.

Nadomestki za prah iz korenin

Če vam zmanjka prahu puščice, lahko poskusite katerega od teh nadomestljivih nadomestkov - vsi brez glutena (2, 26):

• Koruzni škrob. To skupno sestavino lahko uporabljamo tako v kulinarične kot kozmetične namene. Dodajte 1 žlico (8 gramov) koruznega škroba na vsaki 2 čajni žlički (5 gramov) puščice.
• Tapiokina moka. Ta priljubljena moka brez glutena je po okusu podobna kot pusto. Za vsako 1 čajno žličko (2,5 grama) puščice uporabite 1 žlico (8 gramov) moke tapioke.
• Krompirjev škrob. Arrowroot in krompirjev škrob vsebujeta podobne količine amiloze, škrobne spojine, ki deluje kot zgoščevalec. Uporabite 1 čajno žličko (2,5 grama) krompirjevega škroba na vsaki 2 čajni žlički (5 gramov) puščice.
• Riževa moka. Arrowroot in riževa moka imata zelo podobno vsebnost ogljikovih hidratov, vendar je riževa moka več škroba. Ko ga zamenjate s puščico, uporabite le polovico toliko.

Številna moka in škrob brez glutena, tudi tapioka in riževa moka, so popolni nadomestki za puščice.

Spodnja črta

Arrowroot je koreninska zelenjava, ki se pogosto prodaja kot prah. Uporablja se kot sredstvo za zgoščevanje in brezglutenska moka.

Številne koristi za zdravje so povezane z vsebnostjo škroba, ki lahko spodbuja izgubo teže, zdravi drisko in stimulira vaš imunski sistem.

Poleg svoje kulinarične in zdravilne namene se puščica uporablja tudi v kozmetične namene.