9 Koristi za zdravje Kefirja za zdravje

Vsebina

• 1. Kefir je fantastičen vir številnih hranil
• 2. Kefir je močnejši probiotik kot jogurt
• 3. Kefir ima močne antibakterijske lastnosti
• 4. Kefir lahko izboljša zdravje kosti in zmanjša tveganje za osteoporozo
• 5. Kefir je lahko zaščiten proti raku
• 6. Probiotiki v njem lahko pomagajo pri različnih prebavnih težavah
• 7. Kefir vsebuje malo laktoze
• 8. Kefir lahko izboljša simptome alergije in astme
• 9. Kefir je enostavno narediti doma
• Spodnja črta

Kefir je ves srd v naravni zdravstveni skupnosti.

Veliko hranilnih snovi in ​​probiotikov je zelo koristen za prebavo in zdravje črevesja.

Mnogi ljudje menijo, da je bolj zdrav kot jogurt.

Tu je 9 zdravstvenih koristi kefirja, ki jih podpirajo raziskave.

1. Kefir je fantastičen vir številnih hranil

Kefir je fermentirana pijača, tradicionalno narejena iz kravjega ali kozjega mleka.

Narejen je z dodajanjem kefirnih zrn v mleko. To niso žitna zrna, ampak žitne kolonije kvasovk in mlečnokislinskih bakterij, ki po videzu spominjajo na cvetačo.

V približno 24 urah se mikroorganizmi v kefirjevih zrnih razmnožijo in fermentirajo sladkorje v mleku, tako da ga spremenijo v kefir.

Nato se zrna odstranijo iz tekočine in jih lahko ponovno uporabimo.

Z drugimi besedami, kefir je pijača, kefirjeva zrna pa so zaganjalna kultura, ki jo uporabljate za pripravo napitka.

Kefir izvira iz delov vzhodne Evrope in jugozahodne Azije. Ime izhaja iz turške besede keyif, kar pomeni "dobro počutje" po jedi (1).

Mlečnokislinske bakterije v zrnih pretvorijo mlečno laktozo v mlečno kislino, tako da je kefir kisel kot jogurt, vendar ima tanjšo konsistenco.

6-unčna (175 ml) porcija kefirja z nizko vsebnostjo maščob vsebuje (2):

• Beljakovine: 4 grame
• Kalcij: 10% RDI
• Fosfor: 15% RDI
• Vitamin B12: 12% RDI
• Riboflavin (B2): 10% RDI
• Magnezij: 3% RDI
• Dostojna količina vitamina D

Poleg tega ima kefir približno 100 kalorij, 7–8 gramov ogljikovih hidratov in 3–6 gramov maščob, odvisno od vrste uporabljenega mleka.

Kefir vsebuje tudi najrazličnejše bioaktivne spojine, vključno z organskimi kislinami in peptidi, ki prispevajo k njegovim koristim za zdravje (1).

Različice kefirja brez mleka se lahko pripravijo s kokosovo vodo, kokosovim mlekom ali drugimi sladkimi tekočinami. Te ne bodo imele enakega profila hranil kot kefir na osnovi mleka.

Povzetek Kefir je fermentirana mlečna pijača, gojena iz kefirjevih zrn. Je bogat vir kalcija, beljakovin in vitaminov skupine B.

2. Kefir je močnejši probiotik kot jogurt

Nekateri mikroorganizmi lahko ugodno vplivajo na zdravje ob zaužitju (3).

Ti mikroorganizmi, znani kot probiotiki, lahko vplivajo na zdravje na številne načine in tako pomagajo prebavi, obvladovanju telesne teže in duševnemu zdravju (4, 5, 6).

Jogurt je najbolj znano probiotično živilo v zahodni prehrani, vendar je kefir pravzaprav veliko močnejši vir.

Kefirjeva zrna vsebujejo do 61 sevov bakterij in kvasovk, zaradi česar so zelo bogat in raznolik vir probiotikov, čeprav se raznolikost lahko razlikuje (7).

Drugi fermentirani mlečni izdelki so narejeni iz veliko manj sevov in ne vsebujejo kvasovk.

Povzetek Kefir lahko vsebuje do 61 različnih mikroorganizmov, zaradi česar je veliko močnejši vir probiotikov kot mnogi drugi fermentirani mlečni izdelki.

3. Kefir ima močne antibakterijske lastnosti

Nekateri probiotiki v kefirju naj bi ščitili pred okužbami.

Sem spada probiotik Lactobacillus kefiri, ki je edinstven za kefir.

Študije kažejo, da lahko ta probiotik zavira rast različnih škodljivih bakterij, tudi Salmonela, Helicobacter pylori in E. coli (8, 9).

Kefiran, vrsta ogljikovih hidratov, ki je prisoten v kefirju, ima tudi antibakterijske lastnosti (10).

Povzetek Kefir vsebuje probiotik Lactobacillus kefiri in ogljikov hidrat kefiran, ki oba ščitata pred škodljivimi bakterijami.

4. Kefir lahko izboljša zdravje kosti in zmanjša tveganje za osteoporozo

Za osteoporozo je značilno poslabšanje kostnega tkiva in je velik problem v zahodnih državah.

Posebej je pogost med starejšimi ženskami in dramatično poveča tveganje za zlome.

Zagotavljanje ustreznega vnosa kalcija je eden najučinkovitejših načinov za izboljšanje zdravja kosti in upočasnitev napredovanja osteoporoze (11).

Kefir s polno maščobo ni samo odličen vir kalcija, ampak tudi vitamin K2 - ki ima osrednjo vlogo pri presnovi kalcija. Dokazano je, da dopolnilo s K2 zmanjša tveganje za zlome za kar 81% (12, 13).

Nedavne študije na živalih povezujejo kefir s povečano absorpcijo kalcija v kostnih celicah. To vodi k boljši gostoti kosti, kar naj bi pomagalo preprečiti zlome (14).

Povzetek Kefir iz mleka je odličen vir kalcija, polnovredni mlečni kefir pa vsebuje tudi vitamin K2. Ta hranila imajo velike koristi za zdravje kosti.

5. Kefir je lahko zaščiten proti raku

Rak je eden vodilnih vzrokov smrti na svetu.

Pojavi se, ko nenormalne celice v telesu nenadzorovano rastejo, na primer v tumorju.

Verjame se, da probiotiki v fermentiranih mlečnih izdelkih zmanjšujejo rast tumorja s spodbujanjem vašega imunskega sistema. Zato je mogoče, da se kefir lahko bori proti raku (15).

Ta zaščitna vloga je bila dokazana v več študijah epruvete (16, 17).

Ena od raziskav je pokazala, da je izvleček kefirja zmanjšal število celic raka dojke pri ljudeh za 56%, v primerjavi z le 14% za ekstrakt jogurta (18).

Upoštevajte, da so potrebne študije na ljudeh, preden se lahko sprejmejo trdni sklepi.

Povzetek Nekatere študije v epruvetah in na živalih kažejo, da kefir lahko zavira rast rakavih celic. Vendar trenutnih študij pri ljudeh ni.

6. Probiotiki v njem lahko pomagajo pri različnih prebavnih težavah

Probiotiki, kot je kefir, lahko pomagajo obnoviti ravnovesje prijaznih bakterij v vašem črevesju.

Zato so zelo učinkovite pri zdravljenju številnih oblik driske (19, 20).

Še več, številni dokazi kažejo, da lahko probiotiki in probiotična hrana ublažijo številne prebavne težave (5).

Sem spadajo sindrom razdražljivega črevesja (IBS), razjede, ki jih povzročajo H. pylori okužbe in mnogih drugih (21, 22, 23, 24).

Zaradi tega je kefir lahko koristen, če imate težave s prebavo.

Povzetek Probiotiki, kot je kefir, lahko zdravijo več oblik driske. Prav tako lahko privedejo do izboljšav različnih prebavnih bolezni.

7. Kefir vsebuje malo laktoze

Redna mlečna hrana vsebuje naravni sladkor, imenovan laktozo.

Mnogi ljudje, zlasti odrasli, ne morejo pravilno razgraditi in prebaviti laktoze. To stanje imenujemo laktozna intoleranca (25).

Mlečnokislinske bakterije v fermentirani mlečni hrani - kot sta kefir in jogurt - pretvorijo laktozo v mlečno kislino, zato je v teh živilih veliko manj laktoze kot mleka.

Vsebujejo tudi encime, ki lahko pomagajo še bolj razgraditi laktozo.

Zato na splošno kefir dobro prenašajo ljudje z laktozno intoleranco, vsaj v primerjavi z običajnim mlekom (26).

Upoštevajte, da je mogoče s pomočjo kokosove vode, sadnega soka ali druge nemalične pijače narediti kefir, ki je 100% brez laktoze.

Povzetek Kefir vsebuje malo laktoze, ker so njegove mlečnokislinske bakterije že prebavile laktozo. Ljudje, ki imajo laktozno intoleranco, lahko pogosto pijejo kefir brez težav.

8. Kefir lahko izboljša simptome alergije in astme

Alergijske reakcije povzročajo vnetni odzivi na določena živila ali snovi.

Ljudje s preobčutljivim imunskim sistemom so bolj nagnjeni k alergijam, kar lahko izzove stanje, kot je astma.

V študijah na živalih je dokazano, da kefir zavira vnetne odzive, povezane z alergijami in astmo (27, 28).

Za boljše raziskovanje teh učinkov so potrebne študije na ljudeh.

Povzetek Omejeni dokazi iz študij na živalih kažejo, da lahko pitje kefirja zmanjša alergijske reakcije.

9. Kefir je enostavno narediti doma

Če niste prepričani o kakovosti kefirja, kupljenega v trgovini, ga lahko preprosto naredite doma.

V kombinaciji s svežim sadjem kefir poskrbi za zdravo in okusno sladico.

Kefirjeva zrna so na voljo v nekaterih trgovinah z zdravo hrano in supermarketih, pa tudi na spletu.

Najdete lahko tudi številne objave na spletnem dnevniku in videoposnetke, ki učijo proizvodnjo kefirja, vendar je postopek zelo preprost:

• V manjši kozarec dajte 1–2 žlici (14–28 gramov) kefirnih zrn. Bolj kot jo uporabljate, hitrejša bo kultura.
• Dodamo približno 2 skodelici (500 ml) mleka, po možnosti organskega ali celo surovega. Mleko krav, hranjenih s travo, je najbolj zdravo. Na vrhu kozarca pustite 1 cm (2,5 cm) prostora.
• Če želite gostejši kefir, lahko dodate nekaj polnomastne kreme.
• Nataknite pokrov in ga pustite 12–36 ur pri sobni temperaturi. To je to.

Ko začne izgledati nerodno, je pripravljen. Ko rahlo odcedite tekočino, ostanejo originalna kefirjeva zrna.

Zrna lahko zdaj postavite v nov kozarec z nekaj mleka in postopek se začne znova.

To je okusno, hranljivo in zelo trajnostno.

Tukaj kupite kefirna zrna.

Povzetek Domač kefir lahko preprosto naredite z uporabo kefirjevih zrn in mleka.

Spodnja črta

Kefir je zdravo, fermentirano živilo, ki ima konsistenco, ki je primerljiva s jogurtom za pitje.

Ta izdelek je tradicionalno izdelan iz mleka, vendar je na voljo veliko nemlečnih možnosti.

Študije kažejo, da krepi vaš imunski sistem, pomaga pri prebavnih težavah, izboljša zdravje kosti in se lahko celo bori proti raku.

Začnite danes s kefirjem, da kar najbolje izkoristite to okusno, kislo pijačo.