Kako riž cvetače koristi vašemu zdravju

Vsebina

• Vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov
• Dejstva o hranilni vrednosti
• Kako to narediti
• Navodila za kuhanje in jedi
• Domače v primerjavi s kupljenimi v trgovini
• Spodnja črta

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Cvetačni riž je priljubljen nadomestek riža z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, narejen z drobljenjem ali naribanjem sveže cvetače.

Tako dobljeni izdelek ne vsebuje samo vitaminov in mineralov, temveč ima tudi videz in občutek riža - z delčkom kalorij in ogljikovih hidratov. Lahko ga jemo surovega ali kuhanega.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o cvetačni rižu, vključno z njenimi hranilnimi podatki in kako jo pripraviti.

Vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov

S 25 kalorijami na skodelico (107 gramov) - tako surovega kot kuhanega - cvetačni riž zagotavlja le 10–20% kalorij, ki bi jih pričakovali od enake količine kuhanega riža. Prav tako je še posebej hidratantna, saj voda predstavlja več kot 90% njene teže (,,).

Raziskave nizkokalorično, vodo gosto hrano, kot je cvetača, povezujejo s hujšanjem, saj lahko zmanjšajo lakoto in povečajo občutek sitosti. Oba dejavnika lahko zmanjšata vnos kalorij ().

Poleg tega riž iz cvetače vsebuje malo ogljikovih hidratov. Na skodelico (107 gramov) vsebuje le 3 grame neto ogljikovih hidratov - 18-krat manj ogljikovih hidratov kot enaka količina riža (,,).

Izraz neto ogljikovi hidrati meri število ogljikovih hidratov, ki jih vaše telo prebavi. Izračuna se tako, da se od skupnih ogljikovih hidratov odštejejo grami vlaknin.

Medtem ko so ogljikovi hidrati eden glavnih virov energije v telesu, se mnogi trudijo shujšati po dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je ketogena dieta. Kot tak bi lahko bil cvetačni riž še posebej koristen ljudem, ki želijo zmanjšati vnos ogljikovih hidratov.

V primerjavi z običajnim rižem je riž iz cvetače še posebej malo kaloričen in ogljikov. Zaradi tega je priljubljena izbira za ljudi, ki poskušajo shujšati ali paziti na uživanje ogljikovih hidratov.

Dejstva o hranilni vrednosti

Cvetačni riž je bogat s hranili in koristnimi rastlinskimi spojinami. Ena surova skodelica (107 gramov) vsebuje ():

• Kalorije: 27
• Beljakovine: 2 grama
• Maščoba: manj kot 1 gram
• Ogljikovi hidrati: 5 gramov
• Vlakno: 2 grama
• Vitamin C: 57% dnevne vrednosti (DV)
• Folat: 15% DV
• Vitamin K: 14% DV
• Pantotenska kislina: 14% DV
• Vitamin B6: 12% DV
• Holin: 9% DV
• Mangan: 7% DV
• Kalij: 7% DV

Vlaknine v cvetačnem rižu pomagajo hraniti zdrave bakterije v črevesju, zmanjšujejo vnetja in spodbujajo zdravje prebavil ().

Študije zelenjavo, bogato z vlakninami, kot je cvetača, povezujejo z manjšim tveganjem za bolezni, kot so diabetes tipa 2, rak in bolezni srca. Vlaknine spodbujajo tudi občutek sitosti, kar lahko pomaga pri izgubi teže (,,).

Poleg tega je cvetača eden najboljših rastlinskih virov holina - hranila, ki je ključnega pomena za vaše srce, jetra, možgane in živčni sistem (8).

Poleg tega je tako kot druga križnata zelenjava bogata z glukozinolatom in izotiocianatnimi antioksidanti, ki se borijo proti vnetjem in lahko celo upočasnijo rast rakavih celic (,,,).

Drugi antioksidanti, vključno z vitaminom C, flavonoidi in karotenoidi, lahko zmanjšajo tveganje za bolezni, kot so bolezni srca (,,,).

Cvetačni riž je dober vir vlaknin, holina in različnih antioksidantov. Posebej bogata je z vitaminom C.

Kako to narediti

Cvetačni riž je enostaven za pripravo.

Začnite s temeljitim umivanjem in sušenjem glave cvetače, preden odstranite zelenje. Nato glavo narežemo na štiri velike koščke in vsakega posebej naribamo s škatlo.

Srednje velike luknje, ki se običajno uporabljajo za naribanje sira, običajno dajo koščke, ki najbolje posnemajo teksturo kuhanega riža.

Lahko pa uporabite nastavek za grater na živilskem rezalniku ali nastavitev pulza na hitrem mešalniku, da svojo cvetačo hitreje razdrobite. Upoštevajte le, da lahko te tehnike naredijo končni izdelek, ki je nekoliko manj puhast.

Ko je riž natrgan, odstranite odvečno vlago tako, da ga stisnete v vpojno posodo ali veliko papirnato brisačo. To pomaga preprečiti mehkobo.

Cvetačni riž je najbolje uživati ​​svež. Čeprav je lahko v hladilniku do 5 dni, lahko razvije neprijeten vonj po žveplu.

Takojšnje kuhanje in zamrzovanje lahko ta vonj omeji. Cvetačni riž lahko varno zamrznete do 12 mesecev (16).

Navodila za kuhanje in jedi

Cvetačni riž je vsestranski dodatek številnim jedem.

Lahko ga jeste surovega ali ga dušite v veliki ponvi. Če želite to narediti, na zmernem ognju segrejte majhno količino olja, dodajte cvetačni riž in začimbe po vaši izbiri ter pokrijte s pokrovom. Vode vam ni treba dodajati, saj je ta zelenjava že bogata z vodo.

Kuhajte 5-8 minut, občasno premešajte, dokler "zrna" ne postanejo rahlo mehka.

Cvetačni riž je odličen nadomestek za riž in druga zrna v jedeh, kot so ocvrt riž, rižota, tabouleh, riževa solata, polnjena zelenjava, suši, riževe ocvrtke in krompirček. Dodate ga lahko tudi v sklede Burrito, juhe in enolončnice.

Za edinstveno zasnovo poskusite dodati cvetačo rižu v napitke ali pa ga uporabite za pripravo kaše ali skorje za pico.

Če želite pripraviti riž iz cvetače, surovo cvetačo preprosto naribajte ali natrgajte z ribnikom ali kuhinjskim strojem. Čeprav ga je najbolje jesti svežega, ga lahko tudi shranite v hladilniku ali zamrznete. Je odlična alternativa rižu in drugim žitom v različnih jedeh.

Domače v primerjavi s kupljenimi v trgovini

Cvetačni riž, kupljen v trgovini, je hiter nadomestek za domačo različico. To je še posebej priročno, kadar se vam mudi ali ko sveža cvetača ni na voljo.

Upoštevajte, da sveža zelenjava po rezanju začne izgubljati del hranil. Zato sveži riž iz cvetače verjetno vsebuje nekaj več hranilnih snovi kot različice, kupljene v trgovini ().

Zamrzovanje lahko omeji te izgube hranil - čeprav je celotna razlika med hladilnimi in zamrznjenimi različicami verjetno zanemarljiva ().

Upoštevajte, da se različice v trgovinah po okusu in teksturi lahko nekoliko razlikujejo od domačega riža iz cvetače.

Kupite riž iz cvetače na spletu.

Cvetačni riž, kupljen v trgovini, vam lahko prihrani malo časa v kuhinji. Čeprav lahko zamrznjene sorte ohranijo nekoliko več hranilnih snovi kot hladilne različice, sta obe možnosti na splošno enako hranljivi kot domače različice.

Spodnja črta

Cvetačni riž je hranljiva alternativa rižu z malo kalorijami in ogljikovimi hidrati.

Lahko prinese celo številne prednosti, kot so povečanje izgube teže, boj proti vnetjem in celo zaščita pred nekaterimi boleznimi. Še več, enostavno ga je narediti in ga lahko jemo surovega ali kuhanega.

Ko boste naslednjič razmišljali o kuhanju riža, raje naribajte celo cvetačo.