Kako strmo čaj kot strokovnjak

Vsebina

• Pravi ali zeliščni čaj
• Začnite s svežimi sestavinami
• Čas in temperatura
• Vroč strm
• Hladno strganje
• Orodja, tehnike in nasveti
• Spodnja črta

Slasten skodelica čaja lahko prežene zimsko mrzlo, vas napolni čez dan ali vas sprosti ponoči.

Da bi čaj zakuhali, ga namočite v vroči vodi. Namakanje je postopek pridobivanja arom in zdravju, ki spodbujajo zdravje, iz trdnih snovi, ki se uporabljajo za pripravo čaja.

Ta članek razloži najboljše načine za strm čaj, da boste lahko vsakič uživali v popolni skodelici.

Pravi ali zeliščni čaj

Niso vsi čaji enaki, tehnike kuhanja pa se razlikujejo glede na vrsto, ki jo pivate.

Pravi čaji prihajajo iz Camellia sinensis posadite in vključite črni, zeleni, oolong in beli čaj. Njihovi okusi, barve in vsebnost antioksidantov se razlikujejo glede na to, kako listi oksidirajo, preden se posušijo (1).

Pravi čaji so na voljo suhi, tako v obliki ohlapnih listov bodisi v čajnih vrečkah.

Zeliščni čaji, imenovani tudi tisani, niso pravi čaji. Namesto tega so infuzije ali decokcije, narejene iz korenin, listov, stebel ali cvetov zelišč in rastlin, kot so hibiskus, poprova meta, rooibos, kamilica, kurkuma ali ingver.

Pogosto uporabljate posušene sestavine, iz svežih sestavin pa lahko naredite tudi zeliščne čaje.

Osnovna tehnika strganja je pri obeh vrstah enaka, vendar se količine, potrebne za kuhanje skodelice, razlikujejo med posušenimi in svežimi sestavinami. Čas in temperatura vode, ki je potrebna za pridobivanje najboljših okusov, se prav tako lahko razlikujeta.

Pravi čaji prihajajo iz Camellia sinensis rastlina, medtem ko zeliščni čaji prihajajo iz različnih delov drugih rastlin. Kako najbolje strmo se razlikuje vsaka vrsta.

Začnite s svežimi sestavinami

Če pripravljate zeliščni čaj iz svežih sestavin, kot so zelišča ali ingver ali koren kurkuma, jih je najbolje uporabiti kmalu po tem, ko jih razrežete ali kupite.

Posušeni listi čaja imajo dolg rok trajanja, če ga hranimo na suhem v nepredušni posodi in zunaj neposredne svetlobe. Vendar lahko podaljšani čas skladiščenja negativno vpliva na kakovost, aromo in aromo (1).

Pravi čaji vsebujejo polifenolne antioksidativne spojine, imenovane katehini, teaflavini in tearubigini. Odgovorni so za številne zdravstvene koristi za čaj, ki pa se sčasoma poslabšajo (1, 2).

Raziskovalci, ki so spremljali antioksidante v zelenem čaju, shranjenem pri 20 ° C pri 68 ° F, so ugotovili, da se je raven katehina po 6 mesecih zmanjšala za 32% (3).

Kakovost vaše vode vpliva tudi na okus vašega čaja. Voda iz vode z visoko vsebnostjo mineralov ali obdelana s klorom daje neprijeten okus, zato je idealno, da med pivo uporabljate svežo, hladno in filtrirano vodo.

Najbolj okusna in najbolj zdrava skodelica čaja se začne s kakovostnimi sestavinami in svežo, hladno in filtrirano vodo. Posušen čaj ima dolg rok trajanja, sčasoma pa izgubi del svojega okusa, arome in zdravju krepkih antioksidantov.

Čas in temperatura

Za strm čaj prelijte vročo vodo nad sestavinami in jih pustite počivati ​​nekaj minut. To ni natančna znanost in raje poskusite, da bi ugotovili, kakšen okus vam ustreza. Glede na to, tukaj je nekaj splošnih smernic.

Vroča temperatura ali daljši čas krčenja ni nujno boljša. Na primer, v študijah je bil tako pripravljen zeleni čaj manjši glede na barvo, aromo, aromo in splošno sprejemljivost (4).

Po drugi strani pa, če je strm čas prekratek, ne boste izločili dovolj okusov in antioksidantov.

Raziskovalci so analizirali skupno količino polifenolnih antioksidantov, ki so se skozi čas izločili iz črnega čaja, in ugotovili, da je trajalo 6–8 minut, da se je maksimalna količina izločila (5).

Prav tako je treba upoštevati, da se vsebnost kofeina z daljšim strmim časom poveča. Pravi čaji imajo različne količine kofeina. 6-unč (178 ml) skodelica črnega čaja vsebuje 35 mg kofeina, medtem ko ima enaka porcija zelenega čaja 21 mg (6, 7).

Nadaljnja minuta čaja čaja poveča vsebnost kofeina za do 29%, uporaba vode s temperaturo vrelišča pa ga poveča za do 66% (8).

Vroč strm

Način čaja z vročo vodo je najhitrejši način za pripravo okusne skodelice. Tukaj je nekaj smernic za najboljši strm čas in temperaturo za različne priljubljene čaje (9, 10):

Na splošno je zeleni čaj najbolj nežen, črni in zeliščni čaji pa bolj odpuščajo, ko gre za temperaturo in čas krčenja.

Hladno strganje

Če nameravate piti čaj, ledeno, je lahko pot do hladnega strganja. Črpanje čaja v vodi hladne do sobne temperature povzroči manj grenkega in bolj aromatičnega čaja z večjo vsebnostjo antioksidantov.

Čim nižja je temperatura gojenja, dlje traja kuhanje - v večini primerov kar 12 ur.

Ena od raziskav je pokazala, da 12 ur krmarjenje pri 40 ° F (4 ° C) izvleče in zadrži več polifenolov kot 3–4 minute v vroči vodi.

Študija je tudi ugotovila, da je 3–5 minutno krmarjenje pri 80 ° C (175 ° F), ki mu je sledilo dodajanje ledu, privedlo do podobnega okusa in vsebnosti antioksidantov kot 12-urna metoda hladnega krmarjenja, zato je to hitra alternativa (11).

Steep iz čaja izloči antioksidante, kofein, okuse in arome. Z vročo vodo traja do 5 minut, da se pripravi dobra skodelica, medtem ko hladno vlaženje traja do 12 ur in nastane bolj gladek okusni čaj, ki vsebuje več antioksidantov.

Orodja, tehnike in nasveti

Medtem ko obstajajo posebna orodja, ki vam pomagajo strm čaj, ga lahko preprosto in vseeno strmo poiščete kot strokovnjak.

Vsaj potrebujete čajnik, vrečko za čaj in kotliček. V čajno skodelico položite vrečko za čaj. Kotliček napolnite s svežo, hladno in filtrirano vodo ter jo zavremo ali zavremo, če pripravimo zeleni ali beli čaj.

Nato v skodelico za čaj nalijte vodo v čajno vrečko. Pokrivanje čajnika s krožnikom ni obvezno, vendar bo to pomagalo ohraniti več aromatičnih spojin. Pustite približno 5 minut ali po vašem okusu.

Za ohlapni listni čaj boste potrebovali tudi kovinsko čajno kroglico ali infuzer, ki drži liste. Izmerite 1 čajno žličko posušenih čajnih listov ali 1 žlico svežih sestavin & NoBreak; na skodelico od 6 do 8 unč (177-237 ml).

Liste položite v čajno kroglico ali infuzer in jih pravilno potopite v skodelico vroče vode.

Uporaba ohlapnih listov zahteva nekaj več orodij za strganje, v zameno pa imate večji izbor sort v primerjavi z čajem v vrečah, kar omogoča več kombinacij okusa in koristi za zdravje.

Še več, ohlapne liste je mogoče znova napolniti, s čimer je ta možnost dolgoročno bolj ugodna za proračun. Dejansko so raziskovalci ugotovili, da je čaj v vrečah najbolj primeren za eno samo pivo, vendar je večina različic s sproščenimi listi še vedno pokazala antioksidativno aktivnost po šestem pivu (12).

Za hladno pripravljen čaj je dobro, da zaradi dolge strme čase naredite več obrokov v velikem zidarskem kozarcu naenkrat. Kozarec napolnite s svežo hladno vodo in v vsakih 6 unč (177 ml) vode dodajte 1 čajno vrečko ali 1 žličko posušenega čaja v infuzerju.

Čajna vrečka, skodelica in kotliček z vročo vodo lahko ustvarijo popolnoma navlaženo skodelico čaja. Za kuhanje ohlapnega listnega čaja je potrebno še nekaj orodij, vendar v zameno ponuja raznolikost in pogosto možnost, da liste ponovno vlijemo.

Spodnja črta

Črni čaj v topli ali hladni vodi omogoča, da se iz posušenih listov ali drugih posušenih ali svežih sestavin pridobijo edinstveni okusi, arome in zdravju prijazne spojine.

Medtem ko obstajajo priporočila za idealne čase in temperature za različne vrste čaja, eksperimentiranje z lastnimi načini krčenja omogoča, da odkrijete, kateri okus vam najbolj ustreza.

Če uživate v čaju in želite razširiti svoje nepce, lahko ohlapni čajni lističi dodajo zanimive okuse in koristi za zdravje, hkrati pa so bolj ugodni za proračun in okolju.