Ali je lahko kuhinjska posoda strupena? Kaj je treba vedeti in kako izbrati lonce in ponve

Kuhinjske posode iz nerjavečega jekla

Nerjaveče jeklo je kovinska zlitina, ki običajno vsebuje železo, krom in nikelj. Imenujejo ga "nerjavni", saj je odporen proti rji in koroziji, zaradi česar je odličen material za kuhanje.

Iz nerjavečega jekla se enakomerno porazdeli toplota po njeni površini, zato je še posebej odlična za kuhanje na rešetkah in ravnih pekačih.

Dokler takoj namočite nerjaveče jeklo in vedno kuhate z mazivom, kot je kuharski sprej, ga je čiščenje dokaj enostavno. Je tudi poceni v primerjavi z nekaterimi drugimi materiali.

Ni malo razloga, da verjamemo, da je kuhanje iz nerjavečega jekla škodljivo za vaše zdravje. Za nerjavno jeklo, ki bo trpežno in bo preizkusilo čas, razmislite o iskanju izdelkov z jedrom na osnovi bakra ali aluminija.

Priporočamo blagovne znamke: Le Creuset, Cuisinart

Če imate občutljivost ali alergijo na nikelj, boste morda ugotovili, da nerjavno jeklo poslabša vašo alergijo.

Keramična posoda za kuhanje

Keramična posoda večinoma ni čista keramika. Keramični lonci in ponve so narejeni iz kovine in prevlečeni z materialom za nelepljenje (pogosto silikonom), ki ima keramično podlago.

Keramično posodo je treba očistiti ročno, nekateri potrošniki pa trdijo, da toplote ne izvaja enakomerno.

Keramična posoda trdi, da je bolj okolju prijazna in okolju prijaznejša, toda resnica je, da je množična proizvodnja še vedno precej nova.

Keramična posoda je najverjetneje varna, vendar tudi o njej ne vemo toliko, kot pri nekaterih drugih materialih za kuhanje. Vendar je keramična posoda varna pri višjih temperaturah kot tradicionalni teflonski lončki in ponve.

Upoštevajte, da predmeti, izdelani samo iz keramike, niso nujno boljši. Glazur, ki se uporabljajo za tesnjenje keramike, je veliko različnih vrst, neželeni material pa naj bi v pijače ali hrano izpustil težke kovine.

Priporočene blagovne znamke: Cook N Home, Greenpan

Kuhinjske posode iz litega železa

Kuhinjske posode iz litega železa so zaradi svoje trajnosti kultni favoriti domačih kuharjev. Kuhinjska posoda iz litega železa, ki je pravilno začinjena, ima nelepljive lastnosti in daje hrani izrazit okus, ki ga druge vrste lončkov in ponv ne morejo podvajati.

Lito železo vsebuje železo in to železo se lahko vpije v vašo hrano. Lito železo se celo priporoča kot poseg ljudem, ki so slabokrvni.

Lito železo je lahko drago, vendar je morda edina kuhinjska posoda, ki jo morate kdaj kupiti - traja desetletja.

Črvega železa ni težko očistiti toliko, kot to zahteva zelo specifična metoda. Obvezna doba čiščenja in posebna čistilna sredstva so del pogajanja, ko kupujete posodo iz litega železa.

Priporočene blagovne znamke: Loža, Le Creuset

Če ste slabokrvni, lahko uživanje hrane, kuhane iz litega železa, izboljša raven železa. Če imate hemokromatozo, motnjo, ki telesu omogoča, da absorbira in zadržuje preveč železa v krvi, se raje izogibajte posodi iz litega železa.

Posoda iz bakra

Bakrena posoda dobro prenaša toploto in vsebuje baker, ki ima podobno železo hranilno vrednost za ljudi. Običajno ima ta ponev podstavek iz druge kovine, kot je nerjavno jeklo, z bakrenim premazom nad njim.

Baker lahko v vašo hrano pride do količine, ki je ni varno zaužiti. Neobločen baker ni varen za vsakodnevno kuhanje, običajne prevleke iz posode iz bakra, kot sta kositer in nikelj, pa niso veliko boljše.

Priporočena blagovna znamka: Mauviel

Kuhinjska posoda za prste

"Nonstick" je kategorija, ki lahko vključuje različne dodelave in materiale za lažje sproščanje kuhane hrane s njene površine. Tradicionalno se najpogosteje nanaša na zaščitni premaz, imenovan teflon.

Glede teflona

Ko je kuhinjska posoda za prosti tek prvič postala priljubljena, so jo pohvalili zaradi tega, kako preprosta je za čiščenje in enostavna uporaba. Kuhinjska posoda brez prstov je potrebovala tudi manj masla in olja za mazanje površine loncev in ponv, kar je nakazovalo, da lahko hrana, kuhana z barvico, vsebuje manj maščobe.

Toda s kemikalijo, uporabljeno v izvirni teflonski formuli, se je na koncu pokazalo, da ima povezavo s ščitnično boleznijo, poškodbami pljuč in celo kratkotrajnimi simptomi zaradi vdihavanja hlapov. To včasih imenujemo "teflonska gripa."

Formula in spojine v teflonu so bile spremenjene leta 2013, zato je kuhanje z nalepkami mišljeno, da je varnejše z današnjimi izdelki, ki preprečujejo lepljenje.

Upoštevajte, da kuhanje hrane pri izredno vročih temperaturah še vedno povzroči, da se premaz proti sprijemanju pokvari in pride v vašo hrano. Možno je tudi, da imajo sestavine, uporabljene za "varnejši" teflona, ​​enake težave glede strupenosti.

Kuhinjska posoda brez prstov je zelo pogosta in cenovno dostopna, zato je enostavna možnost, ni pa nujno najvarnejša.

Priporočene blagovne znamke: Kamena zemlja, oblečena v Calphalon, Ozeri

Varnostni nasveti

Tu je nekaj nasvetov za varno hrano za kuhanje s poljubno kuhinjsko posodo. Ti nasveti bodo zmanjšali izpostavljenost kakršnim koli kovinam ali materialom, ki bi jih lahko prenesli iz peči na mizo.

• Hrane ne shranjujte v lončkih ali ponvah, kjer ste jo kuhali, razen če uporabljate steklene ali kamnite posode za peko.
• Izogibajte se uporabi kovinskih in trdih pripomočkov, ko uporabljate svojo kuhinjsko posodo, saj lahko praskajo in ogrožajo površino loncev in ponv.
• Skrajšajte čas, ko je hrana v stiku s kovinami iz loncev in ponv.
• Uporabite majhno količino maziv, na primer olivno olje ali kokosovo olje, s katero koli vrsto posode, da zmanjšate količino nevidne kovine, ki se prilepi na vašo hrano.
• Po vsaki uporabi temeljito očistite lonce in ponve.
• Kuhinjske posode, ki so narejene iz aluminija ali prstov, zamenjajte vsakih 2 do 3 leta ali ko se v prevleki pojavijo udarci ali praske.

Odvzem

Nakup kuhinjske posode se vam lahko zdi pretiran, zato je pomembno, da opravite raziskave in ugotovite, kaj je za vas pomembno pri izbiri teh pripomočkov.

Obstajajo upravičeni pomisleki glede varnosti nekaterih premazov za zaščito pred tlemi in vrst kovinske posode, vendar vsi ne bodo vplivali na enak način.

Poglejte svoj proračun, postavite preprosta vprašanja in uporabite odgovore, da vas usmerijo k izdelku, ki se najbolje počuti za vašo družino. Če lahko, kupite posodo, ki bo trajala dlje časa, da zmanjšate odpadke iz okolja in omejite izpostavljenost kemikalijam in kovinam v svoji hrani.