Recept za vegansko zeleno juho s kokosovim oljem, spirulino in več superživili

Vsebina

• Zelena lepotna juha
• Pregled za

Ta poseben recept za zeleno lepotno juho prihaja od Mie Stern, kuharice surove hrane in certificiranega svetovalca za celostno wellness, ki je specializirana za prehrano rastlin. Po strahu pred rakom dojke v starosti 42 let je Stern svoje življenje posvetila zdravi prehrani, ki jo zdaj zapisuje na svojem blogu Organically Thin in poučuje na Brooklyn Culinary (nova kuharska šola, ki se je julija 2017 začela s poukom). Ta juha, polna sveže zelenjave, zelišč in drugih sestavin superživila, kot so česen, spirulina in kokosovo olje-bo zagotovo zadovoljila vašo slano hrepenenje, hkrati pa postregla z ogromnim odmerkom hranil, ki se borijo proti vnetjem. Seznam sestavin je lahko dolg, vendar jih boste zagotovo imeli v svoji shrambi ali hladilniku. Profesionalni nasvet: Zberite veliko serijo in na voljo imate hranljivo kosilo ali večerjo, ki je prijazna do zamrzovalnika, da vas prihrani v vsakem trenutku, ko ne želim kuhati.

Zelena lepotna juha

Priprava: 6 obrokov

Skupni čas: 35 minut

Sestavine

• 3 majhne bučke, narezane na 1/2-palčne kolobarje
• Olivno olje
• sol
• Poper
• Česen v prahu
• 2 rdeči papriki, olupljeni in narezani na velike koščke
• 2 žlici kokosovega olja
• 2 veliki sladki čebuli, narezani
• 5 rokavic česen, prepolovljen
• 1 šalotka, sesekljana
• 1 por, sesekljan in dobro namočen
• Kosmiči rdeče paprike
• 1 glava brokolija, narezana na majhne koščke
• 2 skodelici otroške rukole
• 1 šopek italijanskega peteršilja s ploščatimi listi
• 15 velikih listov sveže bazilike
• 2 skodelici sladke solate (na primer romaine, maslo, Boston ali Bibb)
• 2 skodelici kuhanega belega fižola (kaneloni ali severni fižol)
• 5 skodelic vode
• 1 limona, sočno in olupljena
• 1 žlica miso
• 1 čajna žlička spiruline
• 1/2 skodelice sesekljanih orehov
• 1/4 skodelice + 1 žlica olivnega olja
• 6 shishito paprik
• 1/4 skodelice suhega paradižnika
• 3 redkev, tanko narezane (po želji)

Navodila

1. Pečico segrejte na 450°F.
2. Bučke potresemo z olivnim oljem, soljo, poprom in česnom v prahu po okusu. Prenesite na pekač, obložen s pergamentom.
3. Rdečo papriko in 1 čebulo po okusu potresemo z olivnim oljem, soljo, poprom in česnom v prahu ter dodamo na drugo polovico pekača, ločeno od bučk.
4. Zelenjavo pečemo približno 20 minut.
5. Medtem ko se zelenjava peče, zaženite juho. V loncu na srednjem ognju segrejte kokosovo olje. Dodajte polovico čebule, česen, por in šalotko. Pražite 8 do 10 minut na zmernem ognju. Začinimo s soljo in poprom ter kosmiči rdeče paprike.
6. Dodajte brokoli, rukolo, peteršilj, baziliko, solato, fižol in vodo. Ponovno začinite s soljo in poprom.
7. Pokrijemo in zavremo. Nato znižajte temperaturo na nizko, dodajte limonin sok, lupinico, miso in spirulino.
8. Vzemite zelenjavo iz pečice. V juho dodamo bučke. Ugasnite ogenj in juho v serijah mešajte na visoki temperaturi približno 1 minuto. (Za globljo teksturo uporabite potopni mešalnik.)

Za okras

1. Na ponvi segrejte ponev in dodajte 1/2 skodelice sesekljanih orehov. Segrejte eno minuto.
2. Še eno ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte žlico olivnega olja. Ko se olje segreje, dodajte šest paprik shishito. Papriko dušite nekaj minut in jo začinite s soljo. Izklopite toploto.
3. Kuhano rdečo papriko, preostalo čebulo, sušene paradižnike, preostalo olivno olje, sol in poper zmešajte v kuhinjski stroj.
4. Juho postrezite v šestih posodah. Vsako okrasite z limonino lupinico, mikrozelenjem, shishito papriko, orehi, 2 žlici rdeče paprike in na tanko narezano redkvico.

Foto: Mia Stern

Pregled za