10 okusnih divjih jagod, ki jih je treba poskusiti (in 8 strupenih, ki se jim je treba izogniti)

Vsebina

• 1. Bezgovi jagode
• 2. Borovnice
• 3. Huckleberry
• 4. Kosmulje
• 5. Aronija
• 6. Murve
• 7. Lososova jagoda
• 8. Saskatoon jagode
• 9. Muscadine
• 10. Bivolje
• 8 Strupenim gozdnim jagodam, ki se jim je treba izogniti
• Spodnja črta

Jagode, borovnice in maline so običajno na voljo v trgovinah z živili, v naravi pa je veliko enako okusnih jagod.

Divje jagode uspevajo v številnih podnebjih in so polne hranil in močnih rastlinskih spojin. Divje jagode so sicer lahko trpke, vendar so vsestransko uporabne in jih lahko uživate na najrazličnejše načine.

Vendar nekatere gozdne jagode vsebujejo strupene spojine. Če jih uživamo v velikih količinah, lahko povzročijo neprijetne simptome ali celo usodno.

Tukaj je 10 okusnih in varnih gozdnih jagod, ki jih lahko jeste - in 8 strupenih, ki se jim morate izogniti.

1. Bezgovi jagode

Bezgovi jagode so plodovi različnih vrst Sambucus rastlina.

Uspevajo v blagih do subtropskih predelih severne poloble. Plod običajno raste v majhnih grozdih in je črn, modrikasto črn ali vijoličen.

Čeprav jagode večine Sambucus sorte so užitne, Sambucus nigra L. ssp. kanadska sorta je najpogostejša vrsta uživanja.

Pomembno je omeniti, da je treba bezgove jagode kuhati, da deaktivirajo alkaloidne spojine, ki lahko povzročijo slabost, če jagode uživamo surove (1).

Bezgovi jagode imajo oster okus, zato so običajno kuhani in sladkani za pripravo sokov, marmelad, čatnejev ali bezgovega vina.

Te jagode so odličen vir vitamina C, saj 1 skodelica (145 gramov) zagotavlja 58% vaših dnevnih potreb. Vitamin C ima v telesu veliko vitalnih vlog, vendar je še posebej pomemben za vaš imunski sistem.

Bezeg je bogat tudi z vitaminom B6, ki podpira imunsko funkcijo (,).

Zaradi hranilne sestave bezgovih in bezgovih izdelkov so še posebej učinkoviti pri krepitvi imunskega zdravja.

Na primer, študija na 312 odraslih je pokazala, da je jemanje 300 mg dodatka bezgovega ekstrakta pred potovanjem in po njem bistveno zmanjšalo trajanje in resnost prehladov v primerjavi s placebom ().

Bezgove jagode so trdega, začinjenega okusa, ko so surove, zato jih je najbolje uživati ​​kuhane. Napolnjeni so z vitaminom C in vitaminom B6, ki podpirata imunsko zdravje.

2. Borovnice

Jagode so jagode rastline Rubus chamaemorus, ki raste na višjih legah v hladnih, močvirnatih predelih na severni polobli.

Rastlina borovnice ima bele cvetove, rumeno-oranžni sadež pa spominja na malino (5).

Sveže jagode so mehke, sočne in dokaj trpke. Njihov okus je najbolje opisati kot mešanico med malinami in rdečim ribezom - s kančkom cvetne sladkosti. Varno jih jedo surove (6).

V borovnicah je veliko vitamina C, ki zagotavlja 176% vaših dnevnih potreb v 100 gramih ().

Vsebujejo tudi veliko elagitaninov, ki so močni antioksidanti, ki lahko pomagajo zaščititi vaše celice pred poškodbami prostih radikalov.

Še več, v skladu s študijami na živalih in epruvetah imajo lahko elagitanini učinke proti raku, okrepijo imunski sistem in se borijo proti vnetjem (, 9).

Jagode imajo rahlo trpkast, sladek okus. Vsebujejo močne antioksidante, znane kot elagitanini, ki lahko ščitijo pred poškodbami prostih radikalov in nudijo druge koristi za zdravje.

3. Huckleberry

Huckleberry je severnoameriško ime za jagode več rastlinskih vrst v regiji Cepljenje in Gaylussacia rodov (,).

Divje lupine uspevajo v gorskih regijah, gozdovih, barjih in jezerskih bazenih v severozahodni Ameriki in zahodni Kanadi. Jagode so majhne in so rdeče, modre ali črne.

Zrele lupine so dokaj sladke z malo trpkosti. Čeprav jih lahko jemo sveže, iz njih pogosto pripravljajo okusne napitke, marmelade, pudinge, bonbone, sirupe in drugo hrano.

Huckleberry je bogat z močnimi antioksidanti, vključno z antocianini in polifenoli. Pravzaprav vsebujejo več teh koristnih spojin kot sadje, bogato z antioksidanti, kot so borovnice ().

Diete, bogate z antocianini in polifenoli, so povezane z impresivnimi koristmi za zdravje, vključno z zmanjšanim vnetjem, manjšim tveganjem za bolezni srca in učinki proti raku (,).

Huckleberries so dokaj sladki z malo trpkosti in jih lahko uživate sveže ali kuhane. Bogati so z močnimi antioksidanti, vključno z antocianini in polifenoli.

4. Kosmulje

Kosmulja spada v dve glavni skupini - evropske kosmulje (Ribes grossularia var. uva-crispa) in ameriške kosmulje (Ribes hirtellum) (15).

Doma so v Evropi, Aziji in Severni Ameriki in rastejo na grmovju, ki je približno 1–1,8 metra visoko. Jagode so majhne, ​​okrogle in se razlikujejo od zelene do rdeče ali vijolične barve (15).

Kosmulje so lahko zelo trpke ali zelo sladke. Jemo jih sveže ali jih uporabljamo kot sestavine v pitah, vinih, marmeladah in sirupih.

Vsebujejo veliko vitamina C, 1 skodelica (150 gramov) zagotavlja 46% referenčnega dnevnega vnosa (RDI) ().

Poleg tega ima enaka porcija ogromnih 6,5 grama prehranskih vlaknin, kar je 26% dnevne vrednosti. Prehranske vlaknine so vrsta neprebavljivih ogljikovih hidratov, ki so bistvenega pomena za zdravo prebavo (,).

Vsebujejo tudi antioksidant protokatehujsko kislino, ki je v študijah na živalih in epruvetah pokazala, da deluje protibakterijsko, protivnetno in proti raku.

Čeprav so ti rezultati obetavni, je za potrditev teh potencialnih koristi potrebnih več človeških raziskav.

Kosmulje so lahko trpke ali sladke in uživamo sveže ali kuhane. Vsebujejo veliko vlaknin, vitamina C in antioksidanta protokatehujske kisline.

5. Aronija

Aronija (Aronija) rastejo na grmovju, ki je doma v vzhodni Severni Ameriki (19).

Imajo polsladki, a trpki okus in jih lahko uživamo sveže, čeprav jih pogosteje pripravljajo v vina, marmelade, namaze, sokove, čaje in sladoled.

Aronija običajno raste v mokrih gozdovih in močvirjih. Obstajajo tri glavne vrste aronije - rdeča aronija (Aronia arbutifolia), črna aronija (Aronia melanocarpa) in vijolična aronija (Aronia prunifolia) (19).

Aronija je še posebej bogata z vitaminom K, hranilom, ki podpira zdravje kosti in je potrebno za pomembne telesne funkcije, kot je pravilno strjevanje krvi (,,).

Prav tako vsebujejo veliko antioksidantov, kot so fenolne kisline, antocianini, flavonoli in proantocianidini. Te močne rastlinske spojine dajejo aroniji eno največjih antioksidativnih sposobnosti vseh sadežev ().

Aronija je polsladkega, a trpkega okusa in jo lahko uživate svežo ali kuhano. Vsebujejo veliko vitamina K in številnih antioksidantov.

6. Murve

Murve (Morus) so skupina cvetočih rastlin, ki spadajo v Moraceae družina.

Rastejo v blagih do subtropskih regijah na severni in južni polobli. Murve so več plodov, kar pomeni, da rastejo v grozdih (24).

Jagode so dolge približno 2-3 cm in so običajno temno vijolične do črne barve. Nekatere vrste so lahko rdeče ali bele.

Murve so sočne in sladke ter jih lahko uživate sveže ali v pitah, prigrizkih in zeliščnih čajih. Opremljeni so z vitaminom C in zagotavljajo dobre količine vitaminov B, magnezija in kalija.

Poleg tega 1 skodelica (140 gramov) murv ponuja impresivnih 14% dnevnih potreb po železu. Ta mineral je potreben za pomembne procese v telesu, kot so rast, razvoj in tvorba krvnih celic (,).

Še več, murve so polne antocianinov, to so rastlinski pigmenti, ki so močni antioksidanti.

Študije v epruvetah in živalih kažejo, da lahko ekstrakt murve pomaga znižati raven sladkorja v krvi, pomaga pri izgubi teže, boju proti raku in zaščiti možganov pred poškodbami.

Vse te koristi so lahko posledica visoke koncentracije antioksidantov, ki vključujejo antocianine (,,).

Murve so sočne, sladke jagode, ki so okusne sveže ali kuhane. Imajo veliko železa in antocianinskih antioksidantov.

7. Lososova jagoda

Fotografija Gunterja Marxa / Getty Images

Lososove jagode so sadje Rubus spectabilis rastlina, ki spada v družino vrtnic.

Rastline izvirajo iz Severne Amerike, kjer lahko v vlažnih obalnih gozdovih in ob obalah zrastejo do 4–4 metra (30, 31, 32).

Losose so rumene do oranžno rdeče in izgledajo kot robide. So dokaj neokusne in jih lahko jemo surove (33).

Vendar pa jih pogosto kombinirajo z drugimi sestavinami in iz njih delajo marmelado, sladkarije, žele in alkoholne pijače.

Losose so dober vir mangana, saj zagotavljajo 55% RDI v 3,5 grama (100 gramov). Mangan je bistvenega pomena za presnovo hranil in zdravje kosti ter ima močne antioksidativne učinke (,).

Jagode vsebujejo tudi dobre količine vitaminov K in C, ki ponujajo 18% in 15% RDI v 3,5-unčni (100-gramski) porciji ().

Losose so sveže pravljično brez okusa, zato jih pogosto pripravljajo v marmelade, vina in drugo hrano. So dober vir mangana in vitaminov C in K.

8. Saskatoon jagode

Amelanchier alnifolia je grm, ki je doma v Severni Ameriki.

Zraste 1–8 metrov visoko in pridela užitno sadje, znano kot jagode saskatoon. Te vijolične jagode so premera 5–15 mm (37).

Imajo sladek, oreškov okus in jih lahko uživamo sveže ali posušene. Uporabljajo se v pitah, vinih, marmeladah, pivu, jabolčniku in včasih v žitih in mešanicah za sled.

Jagode Saskatoon so eden najboljših virov riboflavina (vitamin B2), ki vsebuje skoraj 3-krat vaše dnevne potrebe v 100 gramih (38 gramov).

Riboflavin - tako kot drugi vitamini B - ima ključno vlogo pri proizvodnji energije. Hrano je treba spremeniti v energijo in lahko zaščiti živčni sistem pred motnjami, kot sta Parkinsonova bolezen in multipla skleroza (,).

Saskatunove jagode imajo sladek, oreškov okus in jih lahko uživamo tako sveže kot posušene. Imajo neverjetno veliko riboflavina, zelo pomembnega hranila.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) je vrsta vinske trte, ki izvira iz ZDA.

Muscadine imajo debelo kožo, ki sega od bronaste do temno vijolične do črne. Imajo zelo sladek, a mošusen okus, tekstura mesa pa je podobna teksturi sliv (41, 42).

Muscadine počijo z riboflavinom (vitamin B2), s 3,5-unčo (100 gramov), ki zagotavlja 115% RDI. Prav tako vsebujejo veliko prehranskih vlaknin - vsebujejo 4 grame na 100 gramov (16 gramov) ali 16% dnevne vrednosti ().

Prehranske vlaknine lahko pomagajo zmanjšati raven holesterola v krvi, spodbujajo zdravo prebavo ter povečajo izgubo teže in občutek sitosti ().

Ti grozdju podobni plodovi vsebujejo ne le riboflavin in prehranske vlaknine, temveč vsebujejo tudi resveratrol.

Ta antioksidant se nahaja v koži grozdja. Študije na ljudeh in živalih kažejo, da resveratrol spodbuja zdravo raven sladkorja v krvi in ​​lahko ščiti pred boleznimi srca in nekaterimi vrstami raka ().

Muscadine jagode imajo sladek, a mošusen okus. Vsebujejo veliko vlaknin, riboflavina in resveratrola, močnega antioksidanta.

10. Bivolje

Buffaloberries (Shepherdia) so plodovi majhnih grmovnic v Elaeagnaceae družina.

Rastline izvirajo iz Severne Amerike in so v višino 1–4 metrov. Srebrni bivol (Shepherdia argentea) je najpogostejša vrsta. Ima zelene liste, prekrite z drobnimi srebrnimi dlačicami in bledo rumene cvetove, ki nimajo cvetnih listov ().

Buffaloberries imajo hrapavo, temno rdečo lupino z majhnimi belimi pikami. Sveže jagode so precej grenke, zato jih pogosto kuhamo in iz njih pripravimo okusne marmelade, želeje in sirupe. Uživanje preveč teh jagod v kakršni koli obliki lahko povzroči drisko (46).

Te jagode pokajo z antioksidanti, vključno z likopenom.

Likopen je močan pigment, ki daje rdečim, oranžnim in roza plodovom značilno barvo. Povezan je bil s številnimi koristmi za zdravje.

Študije na primer povezujejo likopen z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca, nekatere vrste raka in očesne bolezni, kot so sive mrene in starostna degeneracija rumene pege (ARMD) (,,,).

Buffaloberries so precej grenke, vendar jih lahko naredimo v slastne marmelade in sirupe. Vsebujejo veliko likopena, antioksidanta, ki je povezan z manjšim tveganjem za bolezni srca, očesne bolezni in nekatere vrste raka.

8 Strupenim gozdnim jagodam, ki se jim je treba izogniti

Čeprav je veliko gozdnih jagod okusno in varno za uživanje, se nekaterim izogibajte.

Nekatere jagode vsebujejo strupene spojine, ki lahko povzročijo neprijetne ali usodne neželene učinke.

Tu je 8 strupenih gozdnih jagod, ki se jim je treba izogniti:

1. Holly jagode. Te drobne jagode vsebujejo strupeno spojino saponin, ki lahko povzroči slabost, bruhanje in krče v želodcu ().
2. Omela. Ta priljubljena božična rastlina vsebuje bele jagode, ki vsebujejo strupeno spojino foratoksin. Lahko povzroči težave z želodcem in počasen srčni utrip (bradikardija), pa tudi toksičnost za možgane, ledvice in nadledvično žlezo ().
3. Jeruzalemske češnje. Ta rastlina je znana tudi kot božično oranžna in vsebuje rumeno rdeče jagode, ki vsebujejo solanin, spojino, ki lahko povzroči okužbe prebavil, krče v želodcu in nepravilen srčni utrip (tahikardija) ().
4. Grenko sladko. Tudi jagodičja te rastline, imenovane tudi lesna nočna noč, vsebujejo solanin. So podobne jeruzalemskim češnjam in lahko povzročijo podobne neželene učinke ().
5. Jagode pokeweed. Te vijolične jagode so videti kot grozdje, vendar vsebujejo strupene spojine v koreninah, listih, steblu in sadju. Ta rastlina ob zorenju postane bolj strupena, uživanje jagod pa je lahko usodno ().
6. Bršljanove jagode. Vijolično črne do oranžno rumene barve te jagode vsebujejo toksin saponin. Lahko povzročijo slabost, bruhanje in krče v želodcu ().
7. Tise jagode. Te svetlo rdeče jagode vsebujejo potencialno strupena semena. Ena študija je pokazala, da je uživanje preveč semen tise povzročilo napade ().
8. Jagode plazov Virginia. Te plezalne jagode vsebujejo toksične količine kalcijevega oksalata. Uživanje preveč te spojine ima lahko toksične učinke na ledvice ().

Ta seznam ni izčrpen in v divjini raste veliko drugih strupenih jagod. Nekatere strupene jagode so celo podobne užitnim.

Zato je treba pri obiranju gozdnih jagod biti previden. Če kdaj niste prepričani, ali je gozdna jagoda varna, se ji je najbolje izogniti.

Številne gozdne jagode vsebujejo strupene spojine. Bodite izredno previdni pri nabiranju gozdnih jagod za uživanje.

Spodnja črta

Številne gozdne jagode so okusne in varne za uživanje.

Pogosto so polna hranil in močnih antioksidantov, ki lahko prinesejo različne zdravstvene koristi, kot so krepitev imunosti, zaščita možganov in srca ter zmanjšanje celičnih poškodb.

Nekatere gozdne jagode pa so strupene in lahko usodne. Če niste prepričani o vrsti gozdnih jagod, je najbolje, da se ji izognete, saj ni vredno tvegati.