8 dobrih nadomestkov za kumino

Vsebina

• 1. Mleti koriander
• 2. Seme kumine
• 3. Čili v prahu
• 4. Taco začimba
• 5. Curry v prahu
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. Koromača semena
• Spodnja črta

Kuma je orehova, limonina začimba, ki se pogosto uporablja v mnogih kuhinjah in jedeh - od indijskih curryjev do čilija do guacamola.

Na srečo, če se znajdete na pol poti, ko pripravite svoj najljubši recept in spoznate, da vam ne manjka te začimbne začimbe, obstajajo ustrezni nadomestki.

Tu je 8 dobrih nadomestkov za kumino.

1. Mleti koriander

Kuma in koriander rasteta iz rastline v peteršilju ali Apiaceae, družina. Obe se uporabljajo za začinjanje jedi v latinsko, srednje-vzhodni in indijski kuhinji (1).

Stebla in listi svežega koriandra so znani kot cilantro. Njegova posušena semena se uporabljajo cela ali zmleta v prah za kuhanje.

Tako koriander kot kumina dajeta jedem limonin, zemeljski okus - čeprav je koriander zaradi vročine blažji.

Če želite nadomestiti s korianderjem, dodajte polovico količine koriandra v svojo jed. Če potrebujete malo več toplote, dodajte čili čili v prahu ali kajensko.

Koriander in kuma sta botanična bratranca, zato je koriander odličen nadomestek. Oba posodita zemljane in limonine note. Če vam je všeč malo vročine, dodajte še čili v prahu ali kajensko, saj je koriander toplota nekoliko blažja.

2. Seme kumine

Če kumine in kumino seme položite drug ob drugem, boste opazili, da se med seboj spominjajo v podolgovati obliki in gorčično-rjavi barvi.

Botanično je to smiselno, saj so bratranci. Tako kot kumin in koriander tudi kumina pripada družini peteršilja (2).

Kumina je priljubljena v nemški kuhinji, tako kot semena ali zemlja. Čeprav je kumina nekoliko blažja od kumine, je kumina še vedno odličen nadomestek.

Dobro pravilo je, da bi semena kumine nadomestila kuminovo seme, mlet kumina pa bi morala nadomestiti mlečno različico.

Kumino nadomestite s polovico kumine. Nato postopoma dodajte več po okusu.

Kumina je še en član družine peteršilja, ki ima okus podoben kumini, zato je primeren nadomestek. Začnite z nadomeščanjem kumine s polovico kumine in postopoma dodajte več okusa.

3. Čili v prahu

Drug primeren nadomestek je čili v prahu, ki običajno vsebuje kumino kot eno svojih osnovnih sestavin.

Upoštevajte, da bo čili v prahu zagotovil tudi nekatere dodatne okuse, saj lahko mešanica vsebuje papriko, česen v prahu, origano, mlet kajenski prah in čebulo v prahu.

Ta nadomestek deluje dobro, če pripravljate jed kot pečen fižol, vendar morda ne dopolnjuje okusov v drugih jedeh, kot so indijski kari.

Zaradi paprike in kajene v čiliju v prahu lahko z njeno uporabo dodate bolj rdečkast odtenek vaši jedi.

Tako kot ostali nadomestki uporabite tudi pol kime, ki je v receptu zahtevana. Če recept zahteva 1 žlico mlete kumine, uporabite pol žlice (7 gramov) čilija v prahu.

Čili v prahu je začimbna mešanica, ki med drugimi začimbami pogosto vključuje kumino. Za nadomestitev uporabite polovico kumine, ki je v receptu zahtevana. Upoštevajte dodatne okuse čilija v prahu, pa tudi njegov rdeč odtenek.

4. Taco začimba

Ta začimbna mešanica vsebuje vse izdelke čilija v prahu, vključno s česnom v prahu, čebulo v prahu, origanom in kumino. Poleg tega taco začimba vsebuje sol, črni poper in zdrobljene kosmiče rdeče paprike.

Pričakujte, da bo ta nadomestek prinesel bolj zapleten nabor okusov, kot ga ima kumin, pa tudi malo več toplote.

Upoštevajte tudi, da mešanice začimb za tako vsebujejo različne količine soli.

Zaradi tega v svoj recept dodajte začimbo taco pred soljo ali začimbami z večjim natrijem, kot je Worcestershire omaka. Tako se izognete pretiranemu soljenju posode. Nato prilagodite okusu.

Začimba Taco je še ena mešanica začimb, ki vključuje kumino. Vsebuje tudi sol, zato jo uporabite, preden v recept dodate sol ali začimbe z večjim natrijem.

5. Curry v prahu

Curry mešanice v prahu običajno vsebujejo kumino, zato so odličen nadomestek. Kot druge začimbne mešanice, omenjene zgoraj, tudi v mešanico vnaša druge okuse.

Curry praški se razlikujejo po sestavi. Poleg kumine navadno vključujejo približno dvajset zmletih zelišč in začimb, kot so mleti ingver, kardamom, kurkuma, koriander, smreka, črni poper in cimet.

Te začimbe v kombinaciji dajejo toplo, aromatično mešanico z globoko rumenim tonom.

Curry je idealen nadomestek jedi iz jugovzhodne Azije. Upoštevajte, da bo vaša jed dala presenetljivo rumeno barvo iz kurkume.

Curry prah se v glavnem opira na kumino kot osnovno sestavino, čeprav vključuje tudi številne druge tople in aromatične začimbe. Je dober nadomestek, vendar bo vaša jed postala bolj rumene barve.

6. Garam masala

Tako kot curry prah je tudi garam masala kompleksna mešanica začimb in zelišč, ki se pogosto uporablja v kuhinjah Indije, Mauritiusa in Južne Afrike. Ker vsebuje kumino, deluje dobro kot nadomestek (3).

Garam masala se običajno doda na koncu kuhanja, da jed daje toplo, citrusno in vabljivo aromo.

Tako kot pri mnogih drugih začimbah lahko tudi garam masalo nadomestite tako, da začnete s polovico kumine, ki je v receptu zahtevana, in prilagodite okusu. Kasneje med kuhanjem dodajte garam masalo za največ okusa.

Garam masala je tradicionalna indijska mešanica začimb s toplimi citrusnimi notami. Najbolje bo nadomestil kumino v jedeh iz indijske, mavrijske in južnoafriške kuhinje.

7. Paprika

Paprika prinaša dimljenje kumine, vendar z manj toplote.

Znano po živahni, rdeči barvi, nadomestitev s papriko bo dodala tudi rdečkast ton vaši jedi.

Za nadomestitev začnite uporabljati polovico kumine, ki je v receptu zahtevana, in če potrebujete še malo toplote, potresemo z malo kajenske ali paprike.

Podobno kot kumina tudi paprika v jed prinese dimljenje, vendar z manj toplote. Zavedajte se, da bo vaši jedi dal tudi rdečkast ton.

8. Koromača semena

Kot drugi član družine peteršilja so semena koromača tudi dobra alternativa kumini.

Koromačevo seme ima janeževega sladkega okusa, ki ga ne najdemo v kumini. Prav tako ne bo prinesel enake zadimljenosti in zemeljske lastnosti, vendar semena koromača ne bodo imela okusa, če niste v ščepcu.

Za nadomestitev mlete kumine uporabite mlet koromač, semena koromača pa nadomestite kumina semena. Ne pozabite, da semena koromača vedno lahko za nekaj sekund zdrobite v mlinčku za kavo ali v predelovalcu hrane.

Tako kot pri drugih alternativah za začimbe, obravnavanih tukaj, začnite počasi s približno polovico količine kumine, ki jo zahteva recept. Nato začasno položite začimbne ščepe po okusu.

Če pogrešate zadimljen okus, pomislite, da v svojo jed dodate tudi ščepec paprike.

Kot še en član družine peteršilja so semena koromača odlična alternativa kumini v receptu. Medtem ko arome ne posnemajo točno, ne bodo imeli okusa. Začnite s polovično količino kumin, za katero poziva recept, in jo prilagodite okusu.

Spodnja črta

Kuma je zemeljska, aromatična začimba, ki v recept prinese citrusne note.

Če imate ščepec, obstaja veliko drugih možnosti, ki jih morda že imate v shrambi.

Seme kumine in mleti koriander najbolj posnemajo aromo kumine, prah curryja in čilija pa že vsebuje kumin v svojih mešanicah.

Ko vam ne zmanjka kumine, bodite prepričani, da bo vaš recept z uporabo teh pametnih nadomestkov še vedno fantastičen.