Je zastrupitev s hrano nalezljiva?

Vsebina

• Vrste zastrupitve s hrano
• 1. Bakterije
• 2. Virusi
• 3. Paraziti
• Kako preprečiti širjenje zastrupitve s hrano
• Bakterije
• Virus
• Parazit
• Kakšne so možnosti zastrupitve s hrano?

Pregled

Zastrupitev s hrano, imenovana tudi bolezen, ki se prenaša s hrano, je posledica uživanja ali pitja kontaminirane hrane ali pijače. Simptomi zastrupitve s hrano so različni, lahko pa vključujejo slabost, bruhanje, drisko in krče v trebuhu. Nekateri ljudje razvijejo tudi vročino.

Po ocenah 48 milijonov ljudi, ki v ZDA vsako leto zbolijo za hrano, jih bo umrlo 3.000.

Simptomi se lahko razvijejo v nekaj urah ali dneh po zaužitju kontaminirane hrane.

Zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo nekatere bakterije, virusi ali paraziti, je nalezljiva. Če imate vi ali vaš otrok simptome zastrupitve s hrano, sprejmite ukrepe, da se zaščitite in preprečite širjenje bolezni.

Zastrupitev s hrano je včasih posledica kemikalij ali toksinov, ki jih najdemo v hrani. Ta vrsta zastrupitve s hrano ne velja za okužbo, zato ni nalezljiva in se ne širi od osebe do osebe.

Vrste zastrupitve s hrano

Obstaja več vrst bolezni, ki se prenašajo s hrano. Večina teh bolezni je posledica enega od naslednjih.

1. Bakterije

Bakterije - ki so drobni organizmi - lahko skozi okuženo hrano pridejo v prebavila (GI) in povzročijo simptome, kot so slabost, bruhanje, driska in bolečine v trebuhu.

Bakterije lahko onesnažijo hrano na več načinov:

• Lahko kupite hrano, ki je že pokvarjena ali okužena z bakterijami.
• Vaša hrana se lahko v določenem trenutku kontaminira med shranjevanjem ali pripravo.

To se lahko zgodi, če si ne umivate rok pred pripravo hrane ali ravnanjem z njo. Lahko se zgodi tudi, ko hrana pride v stik s površino, onesnaženo z bakterijami.

Nepravilno shranjevanje živil, kot je predolgo hranjenje pri sobni temperaturi ali na prostem, lahko povzroči tudi hitro rast in razmnoževanje bakterij.

Pomembno je, da hrano po kuhanju ohladite ali zamrznete. Ne jejte hrane, ki je predolgo sedela zunaj. Upoštevajte, da ima lahko onesnažena hrana običajni okus in vonj.

Med bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, so:

• Salmonela
• Šigela
• E. coli (nekateri sevi, vključno z E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• zlati stafilokok (staph)

2. Virusi

Zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo virusi, se lahko prenaša tudi od osebe do osebe. Pogost virus, ki se prenaša s hrano, je norovirus, ki povzroča vnetja v želodcu in črevesju.

Hepatitis A je še ena virusna bolezen, ki se prenaša s hrano. Ta zelo nalezljiva akutna okužba jeter povzroča vnetje jeter. Virus hepatitisa A lahko najdemo v blatu in krvi okuženih ljudi.

Če si po uporabi kopalnice ne umijete rok, je možno virus predati drugim s stiski rok in drugim fizičnim stikom. Virus lahko razširite tudi na druge, če hrano ali pijačo pripravljate z onesnaženimi rokami.

Nalezljivi virusi, ki se prenašajo s hrano, se širijo tudi prek posrednega stika. Skozi dan se lahko z onesnaženimi rokami dotaknete več površin. Sem spadajo stikala za luči, pulti, telefoni in kljuke na vratih. Vsak, ki se dotakne teh površin, lahko zboli, če roke položi blizu ust.

Bakterije in virusi lahko živijo zunaj telesa na trdih površinah ure in včasih tudi dneve. Salmonela in kampilobakter lahko živita na površinah do štiri ure, medtem ko lahko norovirus na površinah preživi tedne.

3. Paraziti

Paraziti, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, vključujejo:

• Giardia duodenalis (prej znano kot G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Paraziti so organizmi, ki se razlikujejo po velikosti. Nekateri so mikroskopski, drugi, na primer parazitski črvi, pa so lahko vidni s prostim očesom. Ti organizmi živijo v drugih organizmih ali na njih (imenovani gostitelj) in od tega gostitelja prejemajo hranila.

Če so prisotni, so ti organizmi običajno v blatu ljudi in živali. Lahko se prenesejo v vaše telo, ko jeste kontaminirano hrano, pijete kontaminirano vodo ali dajo v usta kaj, kar pride v stik z blatom okužene osebe ali živali.

To vrsto zastrupitve s hrano lahko razširite s fizičnim stikom ali s pripravo hrane z onesnaženimi rokami.

Kako preprečiti širjenje zastrupitve s hrano

Vsakdo se lahko zastrupi s hrano, vendar obstajajo načini, kako preprečiti njegovo širjenje, ko ste okuženi.

Preprečevanje širjenja nalezljivih bolezni, ki se prenašajo s hrano, je pomembno, ker lahko pride do zapletov.

Ker lahko zastrupitev s hrano povzroči bruhanje in drisko, obstaja nevarnost dehidracije. V hudih primerih dehidracije je za nadomestitev izgubljene tekočine potrebna hospitalizacija. Dehidracija je lahko še posebej nevarna za dojenčke, starejše ljudi in ljudi s šibkim imunskim sistemom.

Tu je nekaj nasvetov za preprečevanje širjenja zastrupitve s hrano, ko ste že bolni.

Bakterije

• Ostanite doma iz šole ali službe, dokler simptomi ne izginejo
• Po odhodu v kopalnico in po stiku z iztrebki živali ali človeka si umijte roke s toplo milnico.
• Ne pripravljajte in ne ravnajte s hrano ali pijačo, dokler simptomi ne izginejo in se ne počutite bolje.
• Otroke naučite pravilnega umivanja rok. Po CDC naj bi trajalo približno 20 sekund, prav toliko časa, da dvakrat zapojemo pesem "Happy Birthday".
• Razkužite doma dotaknjene površine doma - stikala za luči, gumbi na vratih, pulti, daljinski upravljalniki itd.
• Kopalniško stranišče očistite po vsaki uporabi z razkuževalnimi robčki ali razkužilom na sedežu in ročaju.

Virus

• Ostanite doma iz šole in delajte, dokler simptomi ne izginejo in se izogibajte potovanjem.
• Po uporabi kopalnice in po stiku z iztrebki ljudi ali živali si umijte roke s toplo milnico.
• Ne pripravljajte in ne ravnajte s hrano ali pijačo, dokler simptomi ne izginejo in se ne počutite bolje.
• Razkužite površine okoli hiše.
• Pri čiščenju bruhanja ali driske okužene osebe nosite rokavice.

Parazit

• Po odhodu v kopalnico in po stiku z iztrebki ljudi ali živali si umijte roke s toplo milnico
• Ne pripravljajte in ne ravnajte s hrano ali pijačo, dokler simptomi ne izginejo in se ne počutite bolje.
• Vadite varen seks. Nekateri paraziti (Giardia) se lahko širi z nezaščitenim oralno-analnim seksom.

Kakšne so možnosti zastrupitve s hrano?

Zastrupitev s hrano lahko povzroči različne neprijetne simptome, kot so driska, bruhanje, bolečine v želodcu in vročina. Vendar se simptomi običajno odpravijo sami v nekaj urah do nekaj dni in običajno ne potrebujejo zdravnika.

Če se počutite dovolj in pijete tekočino, se lahko počutite bolje. Čeprav vam morda ni do jesti, vaše telo rabi energijo, zato je pomembno, da grizljate nežne jedi, kot so ocvirki, toast in riž.

Tudi tekočine (voda, sok, brezkofeinski čaji) so ključnega pomena, da se izognemo dehidraciji. Če imate simptome dehidracije, takoj pojdite v bolnišnico. Znaki vključujejo ekstremno žejo, redko uriniranje, temno obarvan urin, utrujenost in omotico.

Pri otrocih simptomi dehidracije vključujejo suh jezik, tri ure brez mokrih plenic, šibkost, razdražljivost in jok brez solz.